Cours de cuisine française

Cuisine du dimanche - Paris

À partir de 99,00 €

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Healthy

Pour toute la famille

Combinaison de recettes traditionnelles et de procédés contemporains, découvrez notre cours autour d’un panier de saison qui va vous donner envie d’explorer les marchés près de chez vous !

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 3 heures pour réaliser un menu de saison, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :

Printemps (Avril à Juin) :
- Œuf nuage, jaune coulant, asperges poêlées et tuile parmesan
- Navarin printanier aux légumes nouveaux
- Charlotte fraise-hibiscus
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), sulfites, blé (gluten).

Été (Juillet à Août) :
- Œuf nuage, jaune coulant, courgettes en 2 façons et tuile parmesan
- Rougets à l’huile de thym citron, ail confit, ratatouille au vert
- Charlotte framboises-estragon
Allergènes : œuf, lait, huile végétale (olive), fruits à coque (noisettes), poissons (rougets), blé (gluten).

Automne (Septembre à Décembre) :
- Œuf poché, champignons de saison et crumble parmesan
- Quasi de veau, sauce marchand de vin, courges en 2 façons
- Tarte figues-verveine
Allergènes : lait, sulfites, fruits à coque (noisettes), œuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).

Hiver (Janvier à Mars) :
- Œuf cocotte, panais et crumble parmesan
- Lieu basse température, coco-citronnelle, chou-fleur rôti aux épices
- Tarte poires-crémeux chocolat
Allergènes : lait, fruits à coque (noisettes, noix de cajou), blé (gluten), sulfites, œuf, poisson (lieu), sésame, huile végétale (noix).

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Faire un œuf nuage
Travailler les légumes frais
Comprendre la cuisson longue
Réaliser des biscuits à la cuiller et monter un entremets
Associer des saveurs

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu avec des produits frais de saison à dénicher dans les marchés proches de chez vous !

À découvrir aussi :
- Comme chez Mamie – Paris
- Au retour du marché – Paris
- Green thérapie – Paris
- Cuisine végétarienne de saison – Paris
- Dans les traces d’Ottolenghi – Paris
- Cuisine vegan de saison – Paris
- Menu 100% végétal et nutrition – Paris
- Les bases de la cuisine végétale – Paris
- Autour du safran – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Gilles Maisonneuve

Fort d'une expérience en pâtisserie de près de 40 ans, Gilles a travaillé dans des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens ainsi qu'à l'international. Il a formé plus de 10 000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe. Il propose des cours en atelier et à domicile ainsi que des formations et apprécie surtout transmettre son savoir-faire et son expertise sucrée.

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Guillaume Portier

Diplômé de l'école Paul Bocuse à Lyon - en cuisine, pâtisserie et boulangerie - Guillaume a fait ses armes chez Anne-Sophie Pic, Hélène Darroze à Paris puis est parti pendant 1 an à San Francisco. Revenu en France, il dispense des cours de cuisine pour transmettre toute son expérience et ses astuces.

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La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des plats réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Avis (3)

100%

Etienne

06/10/2023

Super atelier en famille

Excellent moment (et repas) en famille avec 2 grands enfants. Un bel espace à Bastille et un chef attentif à chacun qui nous a fait passé un moment très agréable dans une atmosphère mi-studieuse mi-décontracté. Nous sommes revenu avec quelques astuces et une envie renouvelée de cuisiner à la maison. Merci à Laurent et à son équipe. Je recommande vivement.
100%

Hervé

01/10/2023

Moment parfait de cuisine dispensée par le Chef Laurent et son équipe.

La première impression est souvent la meilleure. Ainsi, les espaces (salle, tables de préparation, cuisine) sont bien répartis, aménagés avec soin et goût, conférant un atmosphère agréable et rassurant. Les produits et les ustensiles sont déjà prêts à accueillir les cuisiniers en herbe. Laurent fait preuve de pédagogie, de patience, de professionnalisme, de disponibilité et de convivialité. Il sait partager sa passion, en laissant la possibilité de prendre des notes et des photos. Les commis sont discrets, efficaces et souriants. Les produits sont de très bonne qualité. La dégustation des plats préparés est un moment fort où chacun peut discuter de son expérience. Les recettes proposées sont techniques mais à la portée de tous, ce qui renforce l'envie de cuisiner chez soi. Enfin la démarche coresponsable (label ÉCOTABLE DE L'ENTREPRISE) est prégnante à toutes les étapes des recettes. EXCELLENT MOMENT, MERCI LAURENT.
100%

Véronique et Francis

20/11/2022

Un excellent moment passé en compagnie du chef Laurent et des 3 autres "commis".

Nous avons beaucoup apprécié cette expérience, qui nous a appris plein de choses, non seulement des gestes et des tips, mais aussi à réaliser des recettes plus élaborées, plus subtiles et plus spectaculaires que d'habitude, sans passer plus de temps que pour un repas de fête classique. Une ambiance top en plus, grâce à Laurent, chef très convivial et pédagogue, et une équipe de "commis" vraiment super sympas ! Convivialité, joie du partage, bonne humeur, légèreté et délices à la clé. Nous recommandons chaleureusement, et nous reviendrons, c'est certain ! Merci à tous, Chefsquare et son équipe, Laurent le Chef de la soirée, sans oublier Julie, Léa et Julien !

Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.