La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 72 heures est obligatoire.
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Un air de fêtes - Lyon
Cuisine française
Un air de fêtes - Lyon
À partir de 92,00 €
Cuisine française

Un air de fêtes - Lyon

3h
Voir les forfaits
À partir de 92,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Notre chef passionné par la cuisine bistronomique vous propose de travailler différent le foie gras, la pintade et la bûche, tout en conservant les codes du grand repas de fêtes en famille.

Techniques abordées

  • Cuire le foie gras
  • Rouler en ballotine
  • Réaliser un jus
  • Travailler les légumes racines
  • Pocher des choux
  • Appliquer avec finesse et simplicité les codes du dressage d'assiette

En détail

Durant cet atelier de 3 heures, le chef vous enseigne les fondamentaux et son approche de la cuisine française avec ce menu de fêtes qui revisite les grands classiques du repas de fêtes.

Foie gras poêlé, pop-corn, émulsion aux fruits de la passion
Suprême de pintade, purée truffée, légumes racines
Bûche de choux au chocolat 66%, chantilly au pain d'épices

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le chef et les autres participants.

L'équipe

Ruiz Axel

Ruiz Axel

Axel est un chef de cuisine depuis 2009, entre bouchon Lyonnais et restaurant Canadien. Il transmet sa passion de la cuisine depuis 5 ans entre Paris et Lyon. Très à l'écoute, Axel adore partager son amour de la cuisine ainsi que ses astuces et ses recettes de grand-mère.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé offerts
  • Tablier inclus

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Avis (1)

  1. 80%

    Un air de fête avant l'heure ....
    Même si le foie gras poêlé n'a toujours pas encore été une réussite pour nous hier soir, on va persévérer. On a passé une bonne soirée avec le chef Axel et les personnes participantes, un cours sympa. Axel sait mettre à l'aise, sait nous faire travailler et n'ai pas avare de ses astuces et conseils.

Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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