La coquille Saint-Jacques - Lyon
Cours de cuisine française
La coquille Saint-Jacques - Lyon
À partir de 99,00 €
Cours de cuisine française

La coquille Saint-Jacques - Lyon

3h
Voir les forfaits
À partir de 99,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Crue, marinée, poêlée, rôtie… avec ou sans corail… il existe plusieurs manières de déguster ce mollusque délicat et tant apprécié des amateurs : nous parlons bien entendu de la coquille Saint-Jacques.

Avant de déguster les précieuses Saint-Jacques, il faut un petit coup de main pour ouvrir les coquilles, les ébarber et nettoyer les noix : vous saurez tout ce qu’il faut savoir dans cet atelier !

Rejoignez notre Cheffe Mariana en cuisine pour découvrir trois recettes à base de noix de Saint-Jacques qui sauront vous satisfaire tant par les techniques culinaires qui vous seront transmises que par leur dégustation.
Au programme de cet atelier de 3 heures :
- Carpaccio de Saint-Jacques aux légumes croquants
- Noix de Saint-Jacques snackées, jeunes poireaux et émulsion au safran
- Saint-Jacques au beurre de noix et pomme verte
Allergènes : fruits de mer (noix de Saint-Jacques), huiles végétales (olive, arachides), sésame, soja, lait, sulfites, blé (gluten), fruits à coque (noix).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec la Cheffe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Ouvrir, ébarber et récupérer les coquilles Saint-Jacques
  • Travailler la noix de Saint-Jacques en plusieurs façons
  • Cuire la noix de Saint-Jacques
  • Utiliser un siphon

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser plusieurs recettes autour de la coquille de Saint-Jacques.

À découvrir aussi :
- 3 poissons 3 cuissons - Lyon
- Les bases de la cuisine - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Mariana Delubac

Mariana Delubac

Après avoir officié auprès des plus grands maitres culinaires (Louis Grondard au Drouant, Philippe Legendre au Georges V, Éric Frechon au Bristol,Philip Howard au Square) Mariana prends la tête d’Il Vino où elle décroche une étoile. Elle partage aujourd’hui sa cuisine d’exception dans notre atelier de Lyon.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Avis (1)

  1. 80%

    Bon cours technique sur la st jacques
    La chef est très sympa, le cours est passé super vite et c'était très bon à déguster. Je pense que je vais pouvoir refaire les recettes.
    Bonne expérience, au top.

Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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