Les bûches - Lyon
Cours de pâtisserie à Lyon
Les bûches - Lyon
Bientôt de nouvelles dates
Cours de pâtisserie à Lyon

Les bûches - Lyon

3h
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Maximum 110 caractères

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Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
A emporter
Vous avez encore faim ? Rien de tel qu’une belle bûche de Noël pour terminer un repas de fêtes avec ses proches !
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche Mont-blanc : biscuit chocolat sans farine, mousse chocolat au lait Jivara, chantilly vanillée, apparail vermicelles Mont-Blanc (marron), meringue suisse
- Bûche Basilic Ivoire et coco : biscuit Joconde aux amandes, ganache au chocolat blanc Ivoire basilic et gingembre, coco grillée et zestes de citron vert
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (châtaignes).

Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuits que sont la génoise et le biscuit Joconde ainsi qu’une mousse au chocolat, une ganache montée et des décors. Le·a Chef·fe vous montrera la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des fruits secs caramélisés, des décors en chocolat ou encore des décors avec de la meringue !

Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Vous pourrez également emporter votre bûche de Noël à la maison. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.

Techniques abordées

  • Réaliser une crème mousseline
  • Caraméliser des fruits secs
  • Apprendre à rouler une génoise
  • Travailler le chocolat pour réaliser des décors

La cerise sur le gâteau

  • Tablier inclus
  • Café & thé offerts
  • Recettes sans additif
  • Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation

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Lieux

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine à Lyon : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces cours de cuisine à Lyon, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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