Le Saint-Honoré - Lyon
Cours de pâtisserie
Le Saint-Honoré - Lyon
Bientôt de nouvelles dates
Cours de pâtisserie

Le Saint-Honoré - Lyon

3h
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Maximum 110 caractères

Bientôt de nouvelles dates

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
A emporter
Il était une fois, un pâtissier nommé Chiboust dont la pâtisserie était placée dans la rue Saint-Honoré, crée vers 1847 une brioche fourrée de crème pâtissière.
Un pâtissier de son équipe du nom d’Auguste Jullien quitte cette pâtisserie pour s’installer à son propre compte et retravaille la recette dans les années 1870 et fixe les bases de la recette encore utilisée aujourd’hui.

Le Saint Honoré devient un cercle de pâte feuilletée ou brisée, avec de petits choux et recouvert de crème Chiboust ou de chantilly. Dans sa forme emblématique, les choux sont fourrés de crème et enrobés de caramel.

De la réalisation de la pâte à chou à la crème pâtissière, rejoignez notre Chef·fe en cuisine à Lyon pour apprendre à réaliser les trois recettes pour réaliser ce beau gâteau avec un feuilletage préparé d’avance :
- Pâte à choux
- Crème pâtissière
- Crème chantilly
Allergènes : lait, blé (gluten), œuf.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnées d’un café, d'un thé ou d'un verre de jus de fruits et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Vous emmènerez le reste de vos créations pour régaler vos proches !

Techniques abordées

  • Réaliser et cuire une pâte à choux
  • Dompter la poche à douille pour réaliser des choux réguliers
  • Confectionner une crème pâtissière lisse et soyeuse
  • Monter une crème chantilly

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des desserts réalisés
  • Repartir avec le reste de ses créations

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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