Grands classiques de la pâtisserie - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Qui dit pâtisserie française, dit de nombreuses créations historiques, tendances, remises au goût du jour ou restées encore dans la plus pure tradition.
Mais aussi grands classiques ! Ces classiques que l’on trouve toujours et que les petits comme les grands raffolent !

Durant cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser trois grands classiques de la pâtisserie française :
- Millefeuille à la vanille
- Éclair au chocolat
- Paris-Brest
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf, fruits à coque (noisettes, amandes).

Apprenez à réaliser une pâte feuilleté, une crème pâtissière pour confectionner un mille-feuille à la vanille. En passant également par la fabrication et au pochage d’une pâte à choux pour réaliser éclairs et Paris-Brest. Vous allez devenir le·a Chef·fe pâtissier·ère de votre entourage !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les gâteaux réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Les pâtisseries non dégustées sur place pourront être emportées. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.

Techniques abordées

Réaliser une pâte à choux
Fabriquer une crème pâtissière
Pocher et garnir les éclairs
Monter le mille-feuille

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser trois grands classiques de la pâtisserie française !

À découvrir aussi :
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- Macarons - Lyon
- Grands classiques de la pâtisserie - Lyon
- Pâtisseries de nos régions – Lyon
- Trop choux – Lyon
- Le royal – Lyon
- Les tartelettes – Lyon
- Chocolat Addict – Lyon
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :

Murielle Valette

Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni. Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton bio recyclé inclus
Verre de jus de fruits frais offert
Dégustation à table des réalisations
Repartir avec le reste de ses créations

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Avis (2)

100%

Laetitia

20/04/2023

Excellent cours

Le cours en petit comité (4 personnes) avec Guillaume était génial !! On a pu apprendre plein de technique et on a tous pu participer autant qu'on le souhaitait. Guillaume est très disponible, a toujours le sourire et nous a vraiment fait partager sa passion.
1ère cours de cuisine avec chefsquare, une 1ère expérience plus que réussie ! Ça donne envie de faire d'autres cours.
Je recommande vraiment cette superbe expérience.
100%

Arianna D'Ascenzo

25/07/2021

Une surprenante découverte!

Le cours de pâtisserie avec Christophe était la cerise sur le gâteau à la fin de mon séjour gastronomique à Lyon! C'était un cours très riche en contenu et avec des étapes qui n'étaient pas faciles à gérer. Cependant, nous avons tous travaillé ensemble avec l'aide de Christophe, qui a aidé tout le monde avec son sourire, sa bonne humeur et sa passion pour ce qu'il fait, ainsi qu'avec son expertise.
En conclusion, tous les ingrédients étaient là : bonne ambiance, gens sympas et passion en cuisine!

Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine à Lyon : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces cours de cuisine à Lyon, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !