Autour de la meringue - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Pour toute la famille

La meringue ! Un mélange subtil de blancs d’œufs et de sucre… oui mais de différentes manières en fonction du dessert que vous souhaitez réaliser.

Meringue française, meringue italienne, meringue suisse… 3 façons de préparer la meringue.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui vous livrera tous ses secrets pour réaliser deux recettes de saison :

Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Mont blanc marron-myrtille : meringues croustillantes, mousse à la châtaigne, confit à la myrtille
- Pavlova aux fruits exotiques : meringues moelleuses, crème au chocolat blanc vanillée, fruits exotiques
Allergènes : œuf, fruits à coque (châtaigne), lait.

Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Pavlova aux fraises, mousse au chocolat blanc, coulis de fraise
- Vacherin glacé à la framboise et à la vanille
Allergènes : œuf, lait, sirop de glucose.

Au programme de cet atelier de pâtisserie : meringue, mousse, coulis, sorbet, chantilly… autant de préparations qui pousseront encore plus loin vos compétences en pâtisserie !

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.

Techniques abordées

Maitriser les différentes meringues
Réaliser différentes mousses
Réaliser un confit
Découpe des fruits

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux desserts meringués !

À découvrir aussi :
- Macarons - Lyon
- Grands classiques de la pâtisserie - Lyon
- Pâtisseries de nos régions – Lyon
- Trop choux – Lyon
- Le royal – Lyon
- Les tartelettes – Lyon
- Chocolat Addict – Lyon
- Pâtisseries sans gluten et sans lactose – Lyon
- Le Mille-feuille de A à Z – Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :

Murielle Valette

Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni. Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Recettes sans additif
Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation

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Avis (1)

100%

Nadera

11/07/2022

EVJF

Nous sommes venues faire cet atelier pour l'occasion de l'EVJF de ma soeur. Nous avons passé un moment formidable c'était une superbe expérience. Nous ne pouvions pas espérer meilleure cheffe que Murielle. Elle a été attentive et a pris le temps de répondre à nos questions. Elle nous a guidé durant les différentes étapes de confection des meringues. Sans elle l'expérience n'aurait pas été la même. Je recommande fortement cet atelier et surtout Murielle qui a été d'une gentilesse rare. Nous reviendrons c'est évident, Merci encore à Murielle et à l'équipe Chefsquare

Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.