Capacité
10
Pâtisserie
Le Mille-feuille de A à Z - Lyon
À partir de
92,00 €
Pâtisserie
Le Mille-feuille de A à Z - Lyon
Au programme
Venez réaliser ce grand classique de la pâtisserie et toujours tendance.
Sur les conseils de notre chef pâtissier vous réaliserez les 6 tours exigés pour une pâte feuilletée parfaitement croustillante. Vous maîtriserez la cuisson entre 2 plaques de cuisson et sa caramélisation.
En petits groupes, confectionnez votre crème pâtissière et montez votre 1000 feuilles du pochage de la crème au glaçage marbré.
Le défis en fin de cours : Réussir la découpe délicate du gâteau
Techniques abordées
- Confectionner et cuir la pâte feuilletée
- Réaliser une crème pâtissière à la vanille
- Pocher et monter le mille-feuille
En détail
Confection de votre pâton de pâte feuilletée individuellement
Réalisation de la crème pâtissière en petits groupes
L'équipe
Testés et recrutés par une équipe pédagogique interne, nos chefs vous proposent leurs recettes et vous livrent tous leurs secrets.
Christophe Tuloup
Chef pâtissier du restaurant gastronomique Têtedoie (1* Michelin), formateur pour les professionnels à l'Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie, Christophe maîtrise les classiques de la pâtisserie française mais sait aussi bousculer les codes du sucré.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Les mille-feuilles réalisés seront à emporter
- Thé/café inclus
- Tablier offert
- Recettes disponibles 48h avant le cours
- Repartez avec votre pâton de pâte feuilletée prêt à l'emploi
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
55 rue Garibaldi
Itinéraire
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
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- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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