Le Mille-feuille de A à Z - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Avancé

Venez réaliser ce grand classique de la pâtisserie et toujours tendance : le mille-feuille !
Sur les conseils de notre Chef.fe pâtissier.ère, vous réaliserez les 6 tours exigés pour une pâte feuilletée parfaitement croustillante. Vous maîtriserez également la cuisson entre 2 plaques et sa caramélisation.
En petits groupes, vous confectionnerez votre crème pâtissière et monterez votre mille-feuille.
Le défi en fin de cours : réussir la découpe délicate du gâteau en mille-feuilles individuels.

Techniques abordées

Confectionner et cuir la pâte feuilletée
Réaliser une crème pâtissière à la vanille
Pocher et monter le mille-feuille

En détail

Durant cet atelier de pâtisserie de 3h, apprenez tous les rudiments et les étapes pour réaliser un mille-feuille, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Confection de votre pâton de pâte feuilletée individuellement
- Réalisation de la crème pâtissière en petits groupes
- Montage, découpage et dressage de vos mille-feuilles
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participants. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.

La cerise sur le gâteau

Les mille-feuilles réalisés seront à emporter
Thé/café inclus
Tablier en coton recyclé bio offert
Recettes disponibles 48h avant le cours
Repartez avec votre pâton de pâte feuilletée prêt à l'emploi

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Avis (1)

100%

Sadia

13/02/2022

Top

J'ai toujours été ravie des formations faites avec chefsquare. Je ne connaissais pas Murielle, une fois de plus j'ai été très satisfaite. Pleins de conseils, prof très pédagogue et un millefeuille délicieux partagé en famille le soir même... Petis et grands ont été ravis !
Merci chefsquare et à bientôt !

Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.