La Tropézienne - Lyon
Cours de pâtisserie
La Tropézienne - Lyon
Bientôt de nouvelles dates
Cours de pâtisserie

La Tropézienne - Lyon

2h
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Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
A emporter
Do you do you Saint-Tropez ?”.
Si l’on vous dit : brioche, crème diplomate, grains de sucre… vous nous répondez ?
Tropézienne, et oui !
Et si l’on vous confie que la célèbre Brigitte Bardot y est pour beaucoup dans l’histoire de cette pâtisserie qui sent bon le Sud ?
En effet, lors du tournage du film “Et Dieu créa la femme” de Roger Vadim, l’actrice découvre la création du pâtissier Alexandre Micka et lui donne l’idée de la surnommer “Tarte Tropézienne”.

Envie de découvrir cette véritable pépite et institution de Saint-Trop’ ?
Alors rejoignez notre Chef·fe en cuisine dans cet atelier de 2 heures et apprenez à réaliser toutes les recettes de ce gâteau :
- Fabrication et cuisson de la pâte à brioche pour qu’elle soit filante, moelleuse et bien alvéolée
- Réalisation d’une crème diplomate à la fleur d’oranger, subtil mélange d’une crème pâtissière et de crème montée pour obtenir une crème légère et onctueuse
- Dressage de la Tropézienne grâce au pochage de la crème
Allergènes : lait, blé (gluten), œuf.

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des créations réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Le reste des préparations sera à emporter à la maison.

Techniques abordées

  • Fabriquer sa pâte à brioche et la bouler
  • Réaliser une crème diplomate aromatisée à la fleur d'oranger
  • Savoir dompter la poche à douille
  • Monter sa Tropézienne

En détail

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Votre création à emporter à la maison
  • Verre de jus de fruits offert pour la dégustation

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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