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Les bases de la pâtisserie - Lyon
Pâtisserie
Les bases de la pâtisserie - Lyon
Bientôt de nouvelles dates
Pâtisserie

Les bases de la pâtisserie - Lyon

7h
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Maximum 110 caractères

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Au programme

Capacité
9
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux

Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un vrai pâtissier.

Techniques abordées

  • Réaliser les différentes pâtes sucrée / sablée / brisée
  • Réaliser la pâte à choux et la pocher
  • Réaliser une crème pâtissière et une crème à Paris Brest
  • Réaliser une pâte de feuilletage et l'abaisser
  • Façonner et cuire des galettes de rois

En détail

Il s'agit d'une journée de 6 heures de cours divisée en 2 modules :

1- de 10h à 13h : Réalisation des pâtes
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte sablés bretons
- La pâte feuilletée
Couchage et cuisson de la pâte à choux / fonçage et détaillage des pâtes.

Déjeuner proposé par Chefsquare.

2- de 14h à 17h : Montage des pâtisseries
Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini galette des rois

À l’issue de votre cours, partagez la production avec les autres participants et régalez vos proches.

La cerise sur le gâteau

  • Verre de vin offert pour le repas
  • Café & thé bio offerts
  • Tablier inclus
  • Oeufs et agrumes BIO
  • Recettes sans additif

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Lieux

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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