Les bases de la pâtisserie - Lyon

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un.e vrai.e pâtissier.ère dans notre atelier de Lyon : un cadeau idéal pour la Fête des Pères.

Techniques abordées

Réaliser les différentes pâtes sucrée / sablée / brisée
Réaliser la pâte à choux et la pocher
Réaliser une crème pâtissière et une crème à Paris Brest
Réaliser une pâte de feuilletage et l'abaisser
Façonner et cuire des galettes de rois

En détail

Il s'agit d'une journée de 7 heures de cours divisée en 2 modules :
De 10h à 13h - Réalisation des pâtes :
- La pâte à choux
- La pâte à tarte sucrée
- La pâte à sablés bretons
- La pâte feuilletée
- Couchage et cuisson de la pâte à choux
- Fonçage et détaillage des pâtes.

Déjeuner proposé par Chefsquare.

De 14h à 17h - Montage des pâtisseries
- Réalisation des crèmes et garnitures associées
- Éclairs
- Paris-Brest
- Tarte citron classique en pâte sucrée
- Sablé aux pommes caramélisées
- Mini galette des Rois
Allergènes : lait, œuf, blé (gluten), fruits à coque (pistaches, amandes, noisettes).

À l’issue de votre cours, partagez la production avec les autres participant.e.s et régalez vos proches.

La cerise sur le gâteau

Verre de vin offert pour le repas
Café & thé bio offerts
Tablier en coton recyclé bio inclus
Œufs et agrumes BIO
Recettes sans additif

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Lieux

Chefsquare Lyon

55, rue Garibaldi

Itinéraire

EN SAVOIR +

À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.