C'est la fête, c'est paillettes - Paris
Cuisine française
C'est la fête, c'est paillettes - Paris
À partir de 125,00 €
Cuisine française

C'est la fête, c'est paillettes - Paris

4h
Voir les forfaits
À partir de 125,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Pour toute la famille
Pour un repas de fêtes ou de réveillon, partagez un moment festif en tête-à-tête ou en famille autour de produits nobles de saison et à indice bas carbone. Apprenez notamment à apprivoiser le homard en deux façons ! Dans cet atelier de 4 heures, le·a Chef·fe vous concocte un menu festif :
- Tarte fine aux champignons, croquant de châtaigne au foie gras
- Homard en deux services : Médaillon de homard, viennoise marjolaine, crémeux panais / Bisque raccourcie, raviole de poireaux
- Entremet chocolat-clémentine
Allergènes : à venir.

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

Passez derrière les fourneaux et réalisez tout un menu pour vos proches avec des produits bio et locaux et apprenez à les cuisiner selon différentes techniques et modes de cuisson variés tout en restant au cœur du goût des ingrédients de saison. Apprenez à travailler des champignons en tarte fine ou bien encore cuire un homard, le décortiquer et en tirer tout son goût en réalisant une bisque ou bien même réaliser un entremet à base de chocolat et de clémentine !
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Apprendre à cuire et décortiquer un homard
  • Travailler des champignons
  • Réaliser une bisque
  • Confectionner un entremet

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser tout un menu pour les fêtes !

À découvrir aussi :
- 3 poissons 3 cuissons - Paris
- Apprendre à manier un couteau - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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