Green thérapie - Paris

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Healthy

Pour toute la famille

Végétarien

Légumivore, découvrez un atelier qui va vous permettre de réaliser un menu de saison et végétarien à partir de produits non transformés de saison et à indice bas carbone. Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous concocte un programme végétal :
- Velouté carotte-gingembre, quenelle de crème fouettée au cerfeuil
- Ravioles fraîches au butternut, ricotta, beurre de sauge
- Cœur de laitue et poires poêlées, éclats de fourme, noix caramélisées, sauce moutarde à l’ancienne
- Cheesecake, spéculoos et poêlée de figues
Allergènes : céleri, lait, graines (nigelle, courge), blé (gluten), œuf, huile végétale (olive), moutarde, soja.

À cœur de vous offrir le meilleur, nous sommes engagés aux côtés de producteurs investis pour une agriculture moderne et raisonnée et avons donc sourcés des fournisseurs alignés sur nos valeurs.

Plongez dans la cuisine végétale avec des produits bio et locaux et apprenez à les cuisiner selon différentes techniques et modes de cuisson variés tout en restant au cœur du goût des ingrédients de saison.
Confectionnez votre pâte à raviole de A à Z tel·le une mama italienne et venez les farcir avec du butternut et de la ricotta ... attention à l'addiction !
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Réaliser un menu de saison et végétarien
Confectionner des pâtes fraîches
Fabriquer de la pâte de spéculoos

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu green aux légumes qui allie facilité et plaisir des papilles !

À découvrir aussi :
- Cuisine végétarienne de saison - Paris
- Les bases de la cuisine végétale - Paris
- Batch cooking végétarien : Organiser ses repas pour la semaine - Paris
- Menu 100% végétal et nutrition - Paris
- Cuisine vegan de saison - Paris
- Pâtisseries végétales - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Rémy Dunoyer

Rémy Dunoyer est un jeune Chef dynamique. Formé au Pavillon Ledoyen et autres étoilés, il y acquière un amour pour la cuisine de précision. Il se consacre ensuite à la gestion d’établissements bistronomiques auxquels il transmet une réelle originalité culinaire grace à son imagination gustative débordante.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Dégustation à table des plats réalisés
Café et thé bio offerts
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.