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Pack Cuisine italienne (2 jours) - Paris

Pack Cuisine italienne (2 jours) - Paris
Cours de cuisine italienne
Pack Cuisine italienne (2 jours) - Paris
Bientôt de nouvelles dates

Cours de cuisine italienne

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Bientôt de nouvelles dates

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Pour toute la famille
Cette année, le mois de Mai compte plusieurs week-ends prolongés !
Ne serait-ce pas l’occasion de descendre au pays de la petite botte pour apprendre à maîtriser tous les grands classiques de la cuisine et de la pâtisserie italienne ?

Ici, passez deux jours avec nos Chef·fe·s à l’accent chantant pour découvrir tous les tours de main et astuces pour confectionner de véritables pizzas napolitaines, des pasta et leurs sauces incontournables ainsi que les biscuits et cannoli !
Une offre inédite puisque vous bénéficiez de ce pack au tarif de 310,00 € au lieu de 319,00 € !
Endiamo !

PIZZA PARTY avec notre Chef Elio Genualdo
Samedi 20 Mai 2023 – De 10h00 à 12h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cour – 40, rue Sedaine 75011 PARIS

Ciao ragazzi !
Envie de devenir le roi·la reine de la véritable pizza napolitaine ?

Durant cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef qui vous enseignera son savoir-faire et ses astuces de pizzaïolo autour de la pizza.
Pas de four en pierre dans nos ateliers mais le but est de vous montrer comment réaliser une pizza qu'elle soit bianca ou rossa, margherita ou preziosa avec une recette qui est toujours la même : une bonne pâte et de bons produits, non transformés et à indice bas carbone !
Un trajet Naples-Paris tout en gourmandise !

Au programme de l’atelier :
- Réalisation de la pâte à pizza à la main
- Préparation et cuisson de plusieurs pizzas en fonction de vos envies du moment
Allergènes : blé (gluten).

Petit plus, repartez avec votre pâton pour réaliser votre propre pizza maison et mettre en œuvre toutes les astuces que vous aurez appris !

TUTTA PASTA avec notre Cheffe Letizia Del Vecchio
Samedi 20 Mai 2023 – De 13h00 à 16h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cour – 40, rue Sedaine 75011 PARIS

Ravioli, tortellini, tagliatelles, trofie, farfalle, cavatelli, orecchiette, penne… et oui nous parlons bien de pâte !
Les Français·e·s sont de grand·e·s consommateur·rice·s de pâtes.
Il·elle·s consomment en moyenne environ 8 kg de pâtes par an et par habitant ! Certes, nous sommes bien loin derrière les Italien·ne·s, champion·ne·s du monde incontesté·e·s avec plus de 23 kg par an et par habitant.

Alors, envie d’apprendre une recette traditionnelle de pâtes et leur donner toutes les formes et possibles et imaginables en les associant aux délicieuses sauces qui les accompagnent ?

Durant cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Cheffe à l’accent chantant qui vous transmettra ses recettes et ses tours de main pour fabriquer des pâtes fraîches de différentes formes avec leurs sauces incontournables :
- Ravioli et Tortellini, ricotta, poisson blanc, tomates cerise, olives et câpres
- Tagliatelle sauce burrata, jambon cru et basilic
- Trofie au pesto classique
- Farfalle au saumon fumé et vin blanc
- Cavatelli à l’ail et au piment
Allergènes : blé (gluten), œuf, poissons (blanc, saumon), lait, huile végétale (olive), fruits à coque (pignons de pin), sulfites.

LES SAUCES ITALIENNES avec notre Cheffe Letizia Del Vecchio
Dimanche 21 Mai 2023 – De 10h00 à 13h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cour – 40, rue Sedaine 75011 PARIS

La gastronomie italienne est réputée pour sa variété de pâtes, mais chaque pâte a sa sauce ! Alors si vous êtes déjà le·a roi·reine de la pasta à l’italienne, venez découvrir les sauces emblématiques aux saveurs méditerranéennes et umamis de cette cuisine ensoleillée et apprenez comment les décliner au fil des saisons.

Durant ce cours de cuisine italienne de 3 heures, rejoignez notre Cheffe en cuisine et apprenez à préparer 6 des sauces les plus utilisées dans la gastronomie transalpine, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
- Sauce Putanesca (olives, piment et tomates)
- Sauce Bolognaise (pancetta, légumes et tomate)
- Sauce alla Norma (aubergines, tomates et ricotta)
- Sauce Vongole (palourdes)
- Sauce Carbonara (guanciale, pecorino, parmesan)
- Sauce Amatriciana (guanciale, pecorino, oignons rouges, tomates)
Allergènes : poisson (anchois), huile végétale (olive), céleri, lait, coquillages (palourdes), œuf.

PÂTISSERIES ITALIENNES avec notre Chef Gandolfo Notaro
Dimanche 21 Mai 2023 – De 14h00 à 17h00
Atelier de Chefsquare Paris Bastille sur cour – 40, rue Sedaine 75011 PARIS

Ciao a tutti !
C'est l'heure du goûter et vous avez envie de découvrir de nouvelles recettes ? Pourquoi ne pas réaliser des recettes de biscuits italiens traditionnels ?
Dans cet atelier de 3 heures, le Chef vous livre tous ses secrets pour réaliser quatre recettes de la pâtisserie italienne :
- Baci di dama (macarons à la noisette)
- Cannoli siciliano (gaufrette fourrée de crème à la ricotta)
- Torta caprese (fondant au chocolat de Capri)
- Amaretti pistache (petits biscuits friables)
Allergènes : blé (gluten), fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches), œuf, lait, sulfites.

Au programme de cet atelier de pâtisserie : plongez dans l’univers de la biscuiterie italienne et de sa tradition ! Les amaretti, le cannoli Siciliano, baci di dama ou encore la torta caprese n’auront plus de secrets pour vous. Vous réaliserez différentes pâtes à biscuits, les façonnerez et gérerez leur cuisson.
Vous deviendrez le·a fabricant·e du goûter parmi vos proches.

À l’issue de chaque cours, vous pourrez déguster les plats et créations sucrées réalisés accompagnés d’un verre de vin ou d’un café ou d’un thé et partager un moment avec la Cheffe et les autres participant·e·s. Les plats non dégustés sur place pourront être emportés. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation.

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte à pizza
  • Façonner des pizzas
  • Cuire des pizzas à la perfection
  • Réaliser les pâtes fraîches aux œufs
  • Apprendre à utiliser la machine à pâtes
  • Cuire les pâtes comme en Italie
  • Réaliser différentes sauces
  • Associer la bonne sauce au bon type de pâtes
  • Travailler la texture des sauces
  • Découvrir les produits typiques de la cuisine italienne
  • Connaître les déclinaisons possibles avec ces sauces de base
  • Réaliser différentes pâtes à biscuits
  • Façonner de la pâte
  • Garnir un cornet
  • Maîtriser les cuissons

En détail

Rejoignez nos Chef·fe·s en cuisine autour de la cuisine italienne où vous deviendrez un·e as de la pizza, des pasta, des sauces et des pâtisseries italiennes !

À découvrir aussi :
- Pack Débutant Cuisine et pâtisserie – Paris
- Pack Techniques culinaires – Paris
- Pack Cuisine asiatique – Paris
- Pack Cuisine vegan– Paris

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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