RECETTE TTEOKBOKKI

Découvrez la recette coréenne du tteokbokki maison, ce plat de gâteau de riz sauté dans une sauce épicée, réalisée à base de piment rouge appelé le gochujang et d'un bouillon. Pour en découvrir plus sur cette culture culinaire, découvrez nos cours de cuisine coréenne !

TEMPS DE CUISSON

25 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

45 minutes

DIFFICULTÉ

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

4 personnes

INGRÉDIENTS

1 demi-chou blanc
1 carotte
1 oignon
1 paquet de dduk pour 4 personnes
3 gousses d'ail
1càs gochujuang
1 trait de nuoc mam
1càs de sucre

2 pavés de rumstek
60g de sauce soja
1càs d'huile de sésame
1càs vinaigre de riz
1càs de miel
3 gousses d'ail
1 botte de cébettes chinoises

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARER LES LÉGUMES ET LA MARINADE

Détailler la viande en tranches fines et les faire mariner avec le soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et les 3 gousses d'ail hachées.

Détailler les légumes grossièrement. Peler et hacher l'ail. Décongeler les dduk s'il y a lieu, sinon, les ramollir dans un peu d'eau tiède.

ÉTAPE 2 | CUISSON ET DRESSAGE

Faire suer l'oignon à feu vif, puis ajouter les autres légumes. Colorer sans excès, puis ajouter les dduk et l'assaisonnement. Couvrir d'eau à hauteur et bien mélanger, puis cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation / absorption du liquide.

Au bout de vingt minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Faire sauter la viande rapidement puis réduire la marinade à consistance nappante.

Servir sans attendre les légumes, garnis de viande, et dégustez.