Les sauces du monde - Paris

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Pour toute la famille

Après Les sauces italiennes, les sauces traditionnelles françaises, découvrez d’autres sauces venues des quatre coins du monde !

Réalisez un tour du monde des saveurs sur votre palais en passant par les États-Unis, l’Argentine, le Japon, l’Indonésie, le Liban ou encore le Royaume-Uni. Idéales pour accompagner tous types de préparations, viandes grillées, poissons grillées, légumes…

Rejoignez notre Chef en cuisine pour cet atelier de 3 heures, pour apprendre à réaliser des fonds et des sauces qui vous serviront de base pour twister vos plats ou réaliser des recettes traditionnelles du monde entier.

Pour réaliser ses sauces, vous aurez besoin d’herbes fraîches (bien plus goûteuses que des herbes séchées) ainsi que des épices de qualité afin de retrouver la qualité au plus près des recettes que vous réaliserez avec notre Chef en atelier.

Au programme de l’atelier :
- Sauce chimichurri (Argentine)
- Sauce barbecue (États-Unis / Royaume-Uni)
- Sauce cesar (États-Unis)
- Sauce ponzu (Japon)
- Sauce condiment citron tahini (Liban)
- Sauce satay (Indonésie)
Allergènes : huiles végétales (olive, pépins de raisin), moutarde, œuf, lait, poissons (anchois, bonite), soja, sésame.

Soit pas moins de 6 sauces qui sauront accommoder une viande et un poisson en toutes circonstances !

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.

Techniques abordées

Réaliser des mélanges d’épices
Associer une sauce à une recette spécifique
Connaître les déclinaisons possibles avec ces sauces de base
Apprivoiser les bonnes textures de ces sauces

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine en cuisine pour devenir le·a Chef·fe des sauces du monde

À découvrir aussi :
- Les sauces italiennes - Paris
- Les sauces traditionnelles françaises - Paris

Envie d’en découvrir plus ? Suivez notre formation cuisine asiatique à Paris où l’on vous apprendra toutes les maîtrises de bases de cette cuisine ancestrale. Notre Chef·fe cuisinier·ère vous proposera de voyager à travers ces différents pays d’Asie : Japon, Vietnam, Corée, Thaïlande ou encore Cambodge. Venez réaliser des recettes de cuisine du monde et ouvrir vos sens !

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Jean-Luc Charles

Après un apprentissage en restaurant étoilé à Chantilly, Jean-Luc entre en Relais et Châteaux pour 4 années, puis obtient sa première place de Chef à 22 ans dans un bistrot parisien : Le Mâconnais. Il passe ensuite comme second de cuisine au restaurant Les Jardins Saint Benoît puis intègre les équipes du Chef Alain Ducasse pour l'ouverture du Relais du Parc à la suite du Chef Robuchon. En 1996, il prend la direction de la salle à manger du Président du groupe Allianz et intègre conjointement l'équipe du Meurice avec le Chef Yannick Alléno. En 2009, il ouvre son restaurant Le Module à Boulogne-Billancourt sacré & Coup de cœur du Figaro en 2010. Il rejoint Chefsquare en 2012 durant 3 ans puis part en Chine pour l'ouverture d'un restaurant gastronomique. Il ouvre un restaurant spécialisé sur l'huile d'olive. Fin d'année 2020, il devient le Chef exécutif d'un groupe hôtelier et est en charge de trois restaurants et de l'ouverture d'un quatrième. Egalement, professeur formateur d’aïkido, Jean-Luc propose une cuisine saine, colorée et gourmande.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé inclus
Café & thé offerts
Dégustation à table des desserts réalisés
Verre de vin offert pour le repas

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Avis (1)

100%

Amaël

19/04/2024

Pas déçu !

Merci beaucoup à Jean-Luc Charles pour ce cours ! J'en attendais beaucoup étant donné que le cours que j'avais pris sur les sauces françaises était excellent. J'y suis venu enthousiaste et je n'ai pas été déçu ! Mention spéciale pour la sauce barbecue qui est incomparable avec la version industrielle. Pensez à apporter des pots en verre !

Lieux

Chefsquare Bastille sur cour

40, rue Sedaine (code porte 35801)

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Chefsquare Beaubourg

10, rue du Bourg l'Abbé

Itinéraire

EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.