Tataki - Paris

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Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Le tataki est une méthode de cuisson utilisée dans la cuisine Japonaise et plus particulièrement à Okinawa, là où les habitants ont une espérance de vie incroyable !
Cette cuisson respecte le produit en mêlant le cru et le cuit. Découvrez deux recettes dans notre atelier de Paris.

Techniques abordées

Maîtriser la cuisson des tatakis
Réaliser des pickles de légumes
Réaliser un dessert à base de graines de Chia

En détail

Durant cet atelier de 2 heures, le·a Chef·fe vous apprend à réaliser deux types de tatakis et un dessert à base de graines de chia :
- Tataki de thon et crème d’avocat
- Tataki de bœuf au sésame
- Pudding de graines de chia au matcha, mangue fraîche
Pour accompagner ces spécialités Japonaises, vous réaliserez différents accompagnements et condiments : aïoli pimenté, pickles et riz soufflés.
Allergènes : soja, huile végétale (colza), graines (sésame, chia), poisson (thon), huile végétale, œuf, fruits à coque (amandes).

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.