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INGRÉDIENTS

Pour la pâte brisée :
- 60g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 10g de sucre
- Un brin de romarin
- 250g de farine
- 1 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- Poivre

Pour la garniture :
- 1 courgette
- 2 aubergines bicolores
- 2 tomates anciennes
- 3 c. à soupe de moutarde
- 2 poignées de tomates cerises
- 2 gousses d’ail
- 50g de fêta
- Quelques olives
- Romarin
- Sel
- Poivre
- Huile

RECETTE

Dans un récipient, ajoutez le beurre, le jaune d’oeuf, le sel, le sucre, le romarin, le poivre, et la farine.
Pétrissez et effritez la pâte à la main.
Incorporez ensuite l’eau, et pétrissez à nouveau, jusqu’à former une boule.
Fraisez la pâte pour la rendre lisse, et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
Coupez la courgette, les aubergines, les tomates, et l’ail.
Faites colorer les morceaux d’aubergines et de courgette à la poêle, avec de l’huile, et assaisonnez avec du sel.
Après, étalez la pâte sur du papier cuisson.
Ajoutez sur la pâte la moutarde, les morceaux de tomates, d’aubergines, et de courgette, puis rabattez les bords de la tarte vers l’intérieur.
Déposez les tomates cerises, et les pétales d’ail.
Versez un filet d’huile, du sel, du poivre, et enfournez à 180 degrés pendant 35-40 minutes.
Une fois cuite, badigeonnez la tarte d’huile pour la faire briller.
Parsemez-la de fêta émiettée, d’olives, et de romarin.
C’est prêt !

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