Capacité
12
Cours de cuisine végétarienne à Paris
Cuisine zéro déchet - Paris
À partir de
72,00 €
Cours de cuisine végétarienne à Paris
Cuisine zéro déchet - Paris
Au programme
Des épluchures, des tiges, des graines… comment les réutiliser et ne pas les jeter afin de profiter de leurs vitamines, minéraux ?
Apprenez à travailler vos aliments de A à Z durant notre atelier autour de la cuisine zéro déchet : des épluchures aux graines en passant par l'eau de cuisson.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine et appréhendez les bases et les méthodes de la cuisine anti gaspillage et les clés pour diminuer ses déchets alimentaires à la maison.
Au programme de l’atelier :
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Apprenez à travailler vos aliments de A à Z durant notre atelier autour de la cuisine zéro déchet : des épluchures aux graines en passant par l'eau de cuisson.
Dans cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine et appréhendez les bases et les méthodes de la cuisine anti gaspillage et les clés pour diminuer ses déchets alimentaires à la maison.
Au programme de l’atelier :
Printemps-Été (d'Avril à Septembre) :
- Légumes verts rôtis, émulsion aux croûtes de parmesan
- Risotto aux légumes de Printemps cuit au bouillon antigaspi
- Cheese-cake, coulis de fruits rouges
Allergènes : huile végétale (olive), fruits à coque (amandes), lait, sulfites, blé (gluten).
Automne-Hiver (d'Octobre à Mars) :
- Velouté de châtaignes et butternut, granola salé
- Risotto de pois chiche, butternut et champignons
- Mousse au chocolat à l'aquafaba et confit d'agrumes
Allergènes : fruits à coque (châtaignes), graines (avoine), fruits à coque (noix de pécan), légumineuses (pois chiches), sulfites.
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Savoir utiliser un produit à la fois pour un plat et un dessert
- Incorporer les épluchures dans la réalisation des plats
- Réutiliser des restes de gâteau ou brioche pour réaliser un dessert
- Utiliser l'eau des pois chiches en substitution des œufs
- Travailler l'orange de A à Z dans un confit
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à cuisiner les légumes des graines jusqu’aux épluchures sans rien jeter.
À découvrir aussi :
- Cuisine du monde zéro déchet - Paris
- Apprendre à manier un couteau - Paris
- 3 poissons 3 cuissons - Paris
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Paris
À découvrir aussi :
- Cuisine du monde zéro déchet - Paris
- Apprendre à manier un couteau - Paris
- 3 poissons 3 cuissons - Paris
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Paris
L'équipe
Voici le.a Chef.fe spécialiste recruté.e pour cet atelier :
Gaëlle Delvaux
Destinée au domaine de l'histoire de l’art et de l'archéologie, Gaëlle tombe dans le domaine de la cuisine où elle se passionne pour la cuisine traditionnelle mais également végétalienne autour des légumes et des épices. Passée entre autres par la Belgique, le Danemark - notamment Noma, plusieurs fois décerné Meilleur Restaurant du monde -, la Slovénie, elle prend régulièrement des résidences de Chefs à Paris et donne des cours pour le grand public et des entreprises.
En savoir ＋
Isabelle Guerre
Ancienne brodeuse et rédactrice technique pour un magazine de broderie, Isabelle se tourne vers le stylisme culinaire et devient auteure pour des grands magazines de la foodosphère et a également écrit plus d'une vingtaine de livres.
Aujourd'hui, elle désire aller plus loin en transmettant ses recettes au plus grand nombre durant des cours de cuisine et de pâtisserie.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
Rédigez votre propre commentaire
Avis (7)
-
Très intéressant!Mélissa a des super astuces et des bons conseils pour le quotidien en cuisine. Ses recettes sont saines et c'est facile de les adapter au goût de chacun. Un cours pratique qui inspire pour la cuisine de tous les jours!
-
Un atelier délicieux et pédagogiqueGrâce au chef, nous avons passé un excellent moment. Le menu sélectionné était très adapté et tout était en place dès notre arrivée. Avec des explications limpides, nous sommes tous passés à la pratique en bonne intelligence. Nous avons tous les deux adoré cette expérience autant que le repas réalisé !
-
Apprendre à tout réutiliser intelligemmentExcellent cours de cuisine sur le zéro déchet donné par la cheffe Mélissa qui en a fait un cours très instructif
Le repas était excellent! -
SuperPremier cours de cuisine de ma vie. Chef bienveillant et patient. Explications claires et simples. Ambiance détendue et sympathique.
-
Super expérience à réitérerUne 1ère expérience culinaire réussie qui donne envie de revenir.
J'ai appris les bons gestes et les astuces lors de ce cours collaboratif, et la dégustation finale était à la hauteur de mes attentes.
Merci Mélissa ! -
Très bon moment en cuisineSéance très riche en astuces culinaires, recettes et bonnes pratiques.
La chef est super, souriante et maitrise son sujet. -
Accueil parfaitAccueil parfait et beaucoup de découvertes pour l'utilisation des produits dans leur totalité .
De plus Mélissa est super...souriante, agréable et elle connaît parfaitement son sujet ... agréable matinée...
Lieux
40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
31, rue Sedaine
Itinéraire
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
Vous souhaitez organiser cette EXPÉRIENCE pour un GROUPE ?
Nous contacter
Vous souhaitez proposer cet ATELIER à votre COMITÉ D'ENTREPRISE ?
Nous contacter
