La présentation du pass sanitaire ou d’un test PCR ou antigénique de moins de 72 heures est obligatoire.
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Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris
Autre
Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris
À partir de 36,00 €
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Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus - Paris

2h
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À partir de 36,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Débutant
Végétarien
En compagnie de notre experte chocolatologue, initiez-vous à la dégustation de chocolat de crus dans nos ateliers de Paris. A partir d'expériences sensorielles pratiques et de dégustations, vous identifierez et mémoriserez les saveurs et arômes de fèves, tablettes et bonbons au chocolat de crus.

Techniques abordées

  • Reconnaître les principales qualités gustatives d'un très bon chocolat
  • Décrire avec précision un chocolat, idéal pour commenter vos prochaines découvertes

En détail

Ce cours immersif sur le chocolat vous permettra de détecter les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les tablettes cacaotées. Dégustations et décryptage sont au programme.
Attention, on peut vite devenir "addict".

L'équipe

Voici Valentine Tibère, notre experte en chocolat :
Valentine Tibère

Valentine Tibère

Auteure de 101 chocolats à découvrir et co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, cette chocolatologue renommée, membre de la Confrérie des Chocolatiers de France, a aussi aidé les planteurs du Soconusco (Mexique) à sauver les légendaires arbres producteurs de cacao royal.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • 6 chocolats d'exception à découvrir
  • Les bonnes adresses chocolatées de Valentine
  • Café et thé inclus

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Lieux

10 Rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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