Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus
Pâtisserie
Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus
À partir de 36,00 €
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Œnologie du chocolat : arômes et saveurs des chocolats de crus

2h
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À partir de 36,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Français
Niveau
Débutant
Végétarien

En compagnie de notre chocolatologue, initiez vous à la dégustation de chocolat de crus. A partir d'expériences sensorielles pratiques, vous identifierez et mémoriserez les saveurs et arômes de fèves, tablettes et bonbons au chocolat de crus.

Techniques abordées

  • Reconnaître les principales qualités gustatives d'un très bon chocolat
  • Décrire avec précision un chocolat, idéal pour commenter vos prochaines découvertes

En détail

Ce cours vous permettra de détecter les notes aromatiques (fleurs, fruits, épices, torréfaction, etc.) contenues naturellement dans les chocolats. Attention on peut vite devenir "addict" 

L'équipe

Voici Valentine Tibère notre experte en chocolat
Valentine Tibère

Valentine Tibère

Auteure de 101 chocolats à découvrir et co-auteur du Larousse du Chocolat avec Pierre Hermé, cette chocolatologue renommée, membre de la Confrérie des Chocolatiers de France, a aussi aidé les planteurs du Soconusco (Mexique) à sauver les légendaires arbres producteurs de cacao royal.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • 6 chocolats d'exception à découvrir
  • Les bonnes adresses chocolatées de Valentine
  • Café et thé inclus

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Lieux

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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