RECETTE BÛCHE À LA CLÉMENTINE
Préparez les fêtes avec Chefsquare ! Émerveillez vos papilles avec notre délicieuse bûche à la clémentine, une explosion d'agrumes sucrés et de crème légère. Parfait équilibre entre fraîcheur et douceur, cette bûche apportera une touche de magie à votre table.
TEMPS DE CUISSON
10 minutes
TEMPS DE PRÉPARATION
1H
DIFFICULTÉ
★★☆
NOMBRE DE PORTIONS
8 à 10 personnes
INGRÉDIENTS
POUR LE BISCUIT ROULÉ
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Zeste de clémentine
POUR LA GARNITURE À LA CLÉMENTINE
- 200 ml de jus de clémentine
- 100 g de sucre
- 250 ml de crème fraîche
- Zeste de clémentine
POUR LA DÉCORATION
- Sucre glace
- Tranches de clémentine
- Feuilles de menthe (facultatif)
ÉTAPES
ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DU BISCUIT ROULÉ
Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de clémentine. Mélangez doucement.
Étalez la pâte sur la plaque et enfournez pendant environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit doré.
ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA GARNITURE À LA CLÉMENTINE
Dans une casserole, portez à ébullition le jus de clémentine et le sucre. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Dans un bol, fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement le zeste de clémentine.
ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE DE LA BÛCHE
Dans un robot culinaire, combinez les carottes cuites, les pois chiches, le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.
Goûtez le mélange et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
ÉTAPE 4 | DÉCORATION
Saupoudrez la bûche de sucre glace.
Décorez avec des tranches de clémentine et des feuilles de menthe si désiré. Coupez des tranches de la bûche à la clémentine et servez !
ASTUCE DU CHEF
Avant d'étaler la garniture, imbiber légèrement le biscuit roulé avec un sirop parfumé à la clémentine. Mélangez du jus de clémentine frais avec un peu de sucre pour créer le sirop. Puis, à l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez doucement le biscuit encore chaud. Cela ajoutera de l'humidité et intensifiera la saveur de la clémentine, rendant chaque bouchée encore plus délicieuse !
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