Capacité
12
Cours de pâtisserie
Les bûches - Paris
Bientôt de nouvelles dates
Cours de pâtisserie
Les bûches - Paris
Au programme
Vous avez encore faim ? Rien de tel qu’une belle bûche de Noël pour terminer un repas de fêtes avec ses proches !
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche praliné : génoise roulée cacao, mousseline pralinée, décors (noisettes caramélisées, chocolat)
- Bûche roulée au citron meringué : biscuit Joconde, crème citron-framboise, décors en meringue suisse
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes, noisettes).
Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuits que sont la génoise et le biscuit Joconde ainsi qu’une crème mousseline aromatisée au praliné et une crème fruitée au citron et aux framboises. Le·a Chef·fe vous montrera la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des fruits secs caramélisés, des décors en chocolat ou encore des décors avec de la meringue !
Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.
Dans cet atelier de 3 heures, le·a Chef·fe vous confie toutes ses techniques et astuces pour réaliser deux recettes de bûches roulées :
- Bûche praliné : génoise roulée cacao, mousseline pralinée, décors (noisettes caramélisées, chocolat)
- Bûche roulée au citron meringué : biscuit Joconde, crème citron-framboise, décors en meringue suisse
Allergènes : œuf, blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes, noisettes).
Apprenez à réaliser différentes recettes techniques de biscuits que sont la génoise et le biscuit Joconde ainsi qu’une crème mousseline aromatisée au praliné et une crème fruitée au citron et aux framboises. Le·a Chef·fe vous montrera la technique pour rouler une bûche bien serrée et vous aidera à confectionner des décors avec des fruits secs caramélisés, des décors en chocolat ou encore des décors avec de la meringue !
Vous deviendrez expert·e en bûches de Noël, vos proches vous en redemanderont chaque année !
À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.
Techniques abordées
- Réaliser une crème mousseline
- Caraméliser des fruits secs
- Apprendre à rouler une génoise
- Travailler le chocolat pour réaliser des décors
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser deux bûches pâtissières de Noël !
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé offerts
- Recettes sans additif
- Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation
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Infos pratiques
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