GRATIN DAUPHINOIS

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | PRÉPARATION DES POMMES DE TERRE

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières.

ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA CRÈME

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait ensemble. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et un peu de noix de muscade si vous le souhaitez. Faites chauffer à feu moyen sans ébullition.

ÉTAPE 3 | FARCIR L'AIL

Épluchez les gousses d’ail et frottez le fond du plat à gratin avec. Beurrez généreusement le plat à gratin après avoir frotté l’ail.

ÉTAPE 4 | ASSEMBLAGE

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin beurré. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Versez un peu du mélange crème-lait par-dessus.

Répétez l’opération en couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par le mélange de crème-lait.

ÉTAPE 5 | CUISSON

Préchauffez le four à 160°C (320°F).

Enfournez le gratin pendant environ 1h15 à 1h30, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

ÉTAPE 6 | OPTION FROMAGE

Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-le sur le dessus du gratin environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'il fonde et gratine bien.