Tarte au citron de Julia Wilner : On vous dévoile ses secrets !

Les secrets de la tarte au citron meringuée de Julia Wilner

Lors de notre dernière masterclass, nous avons eu la chance d'accueillir Julia Wilner, la grande gagnante du Meilleur Pâtissier, Saison 12. Et devinez ce qu'elle a partagé avec nous ? Les secrets de sa célèbre tarte au citron ! Vous êtes curieux de savoir comment elle réussit à créer cette merveille acidulée et gourmande ? Lisez la suite, on vous dévoile tout !

Secret n°1 | Réaliser une pâte sucrée parfaite

Le succès d'une bonne tarte commence par sa base : la pâte sucrée. Julia a expliqué comment préparer cette pâte classique, qui doit être à la fois croustillante et fondante. Elle a ensuite montré comment la foncer parfaitement dans un cercle à tarte pour obtenir des bords nets et une cuisson uniforme.

Secret n°2 | Confectionner une crème de noisettes gourmande

Pour ajouter une couche de saveur supplémentaire à sa tarte, Julia a confectionné une crème de noisettes. Cette garniture apporte une touche de gourmandise et contraste agréablement avec l'acidité du citron. La technique réside dans l’équilibre des ingrédients pour obtenir une texture riche et onctueuse.

Secret n°3 | Fabriquer un crémeux au citron soyeux

Julia a ensuite révélé sa méthode pour réaliser un crémeux citron parfaitement soyeux et gourmand. L’astuce ? La gestion précise de la température et l’ajout du beurre à la fin, hors du feu, pour garantir une texture lisse et brillante.

Secret n°4 | Aborder la technique de la meringue suisse

La meringue suisse était la star de cette masterclass. Julia a expliqué en détail comment maîtriser cette technique pour obtenir une meringue ferme, brillante et parfaitement stable. Ce type de meringue est idéal pour les décorations précises et créatives.

Secret n°5 | Former des pétales avec la meringue

L'un des moments marquant de l'atelier a été lorsque Julia a montré comment former des pétales avec de la meringue. Cette astuce de dressage, signature de Julia, transforme une simple tarte au citron en une œuvre d'art. En utilisant une poche à douille et une cuillère, elle a façonné de délicates pétales qui apportent une touche de finesse et d'originalité.

Secret n°6 | Dresser une tarte citron créative et originale

Enfin, Julia a guidé les participants dans le dressage d'une tarte au citron originale et créative. Grâce à ses astuces pour la meringue en forme de pétale, chaque tarte est devenue une pièce unique, alliant esthétique et gourmandise.

Envie de voir Julia en action ?

Ne manquez pas notre vidéo exclusive de la masterclass !

Découvrez tous les moments forts, les astuces en direct, et l’ambiance conviviale de cet atelier unique."

Excellente première expérience chez Chefsquare. J'ai choisi un atelier pâtisserie avec Julia (LMP12) qui est tout simplement adorable. J'ai passé 3h avec un groupe sympathique et bienveillant. J'ai découvert les valeurs de Chefsquare auxquelles j'adhère totalement. Bilan très positif qui me donne envie de tester d'autres ateliers. Un grand merci !"

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