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Cuisine indonésienne - Paris

Cuisine indonésienne - Paris
Cours de cuisine d'ailleurs
Cuisine indonésienne - Paris
À partir de 72,00 €

Cours de cuisine d'ailleurs

2h
Voir les forfaits
À partir de 72,00 €
Nombre de personnes

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Autorisez-vous une plongée culinaire dans ce sublime archipel d'Asie, offrant une cuisine aussi savoureuse que technique. Une invitation au voyage dans la gastronomie indonésienne en direct de Paris.

Durant cet atelier de 2 heures, le·a Chef·fe vous enseigne un menu traditionnel indonésien, à base de produits non transformés et à indice bas carbone :
- Lumpia (nems de blé indonésien au poulet, bambou et carotte)
- Rendang de Bœuf
- Es campur (salade de fruit de saison à base de lait de coco et perles de tapioca)
Allergènes : blé (gluten), huile végétale, lait.

Entrez dans l’histoire de la cuisine indonésienne où la tradition est de mise !
Commençons par le lumpia – équivalent du nem de la cuisine chinoise et de la cuisine thaïlandaise. Originaire d’une histoire d’amour entre un voyageur Chinois et d’une javanaise qui se sont rencontrés dans la ville de Semarang qui ont alors voulu fusionner deux plats de leur cuisine de cœur en mélangeant des pousses de bambou et des carottes avec du poulet et du bœuf.
Le rendang quant à lui est un plat festif de l’ethnie des Minangkabaus de la région de Padang (nord de l’île de Sumatra). Composé de bœuf, de lait de coco et d’épices, ce plat a été initié par des commerçants Indiens en 1600, venus à la recherche d’épices en Indonésie. En 2011, ce plat a été sacré Meilleur plat au monde par le CNN International.
“Es campur” - “es” signifiant “glaçon” et “campur” signifiant “mélangé” – est un dessert phare de la street food indonésienne. Il est fait à base d’une salade de fruits de saison mélangés avec des avocats. La couleur des fruits est primordiale : la gloire à travers la couleur rouge de la fraise, la santé à travers la couleur verte de l’avocat, la prospérité à travers la couleur jaune du jacquier et la pureté à travers la couleur blanche du lait de coco.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

  • Réaliser une farce et le pliage des nems
  • Faire un plat à base de bœuf mijoté au lait de coco
  • Apprendre à marier les épices

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser un menu traditionnel indonésien.

À découvrir aussi :
- Cours de cuisine vietnamienne
- Cours de cuisine chinoise
- Cours de cuisine japonaise
- Cours de cuisine coréenne
- Cours de cuisine thaïlandaise
- Cours de cuisine indienne

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Asiatique recruté·e·s pour cet atelier :
Ida Digon

Ida Digon

Tout droit venue d'Indonésie, Ida est en France depuis maintenant plus de 30 ans. C'est dans son pays qu'est née sa passion pour la cuisine et elle ne cesse de la communiquer lors de ses interventions.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé bio inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

Rédigez votre propre commentaire

Avis (6)

  1. 100%

    Voyage culinaire et culturel en Indonésie
    Les plats sont délicieux, et tout à fait possibles à refaire à la maison.
    Et la cheffe nous a régalé d'anecdotes sur l'Indonésie et d'informations sur la culture.
    A faire absolument !
  2. 100%

    Excellent !
    Professionnalisme, convivialité, excellent repas ; tous les ingrédients pour un moment de partage réussi et un voyage en Indonésie le temps d'une parenthèse.
  3. 100%

    Un super moment
    J'ai beaucoup appris sur la cuisine indonésienne. La chef est super et a répondu à mes questions.
    Elle a la gentillesse d'offrir un cadeau indonésien à un de nous à la fin du cours.
  4. 100%

    Super moment
    Un très bon moment ! une bonne ambiance dès le début, des sourires et de la gentillesse pour permettre à tout le monde de se sentir bien ! Des plats délicieux ! De bons conseils et des explications claires. c'était super !
  5. 100%

    Excellent cours de cuisine
    Excellente expérience avec la chef Ida Digon, accessible et très sympathique. Les plats sont délicieux. N'hésitez pas !
  6. 100%

    Excellent cours
    J'ai été ravi de vivre cette expérience et de suivre un cours avec Ida cheffe de cuisine exceptionnelle. Je recommande ce cours et la dégustation est un régal. Merci pour votre gentillesse Ida.

Lieux

10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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