Noël en Laponie - Paris

Suède, Norvège, Danemark, Finlande… ces pays nordiques sont riches de spécialités régionales mettant en avant l’authenticité et la richesse de produits naturels et locaux.
Que diriez-vous de réaliser tout un menu autour de 3 recettes typiques des pays du Nord pour les fêtes de fin d'année ? Promis, vous n’aurez pas l’impression de manger dans la grande enseigne d’ameublement suédoise !

Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine avec au programme :
- Gravlax express de truite de Bretagne à l'aneth, sauce moutarde à l'aneth
- Pintade fermière, sauce aux cranberries et pommes de terre hasselback
- Roulés à la cannelle ("kannebullar") et crème montée aux épices
Allergènes : poisson (truite), huiles végétales (tournesol, olive), soja, lait, moutarde, œuf, blé (gluten), fruits à coque (amandes).

Notre poisson est issu des côtes françaises et les espèces menacées sont bannies.
Commencez par réaliser un “gravlax” (“enterrer le saumon” en suédois) de truite où vous ferez mariner le poisson dans un mélange de sel, de sucre et d’épices. Le sel va cuire la chair du poisson et le sucre fera fermenter et ressortir toutes les saveurs et les arômes pour un rendu fondant et parfumé !
Réalisez des pommes de terre appelées “hasselback” et découvrez la technique pour leur confection.
Et pour la touche sucrée, confectionnez des “kannebullar” ou plus communément cinnamon rolls : ces petits pains suédois à la cannelle !

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter des boîtes de conservation ou bocaux ainsi qu’un sac afin de rapporter les préparations non dégustées sur place.