Capacité
12
Cours de cuisine japonaise : les gyozas - Paris
Cours de cuisine japonaise
Gyozas - Paris
À partir de
72,00 €
Cours de cuisine japonaise
Au programme
Le gyoza – cette folle raviole japonaise cuite à la vapeur ou frite – est l’un des véritables phénomènes food du moment.
Poissons, viandes, légumes, elle sait satisfaire le bonheur des papilles umami de tout·e gourmand·e.
Rejoignez notre Chef·fe dans cet atelier de 2 heures à Paris qui vous apprendra à fabriquer des gyozas, de la pâte jusqu'à la farce :
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Poissons, viandes, légumes, elle sait satisfaire le bonheur des papilles umami de tout·e gourmand·e.
Rejoignez notre Chef·fe dans cet atelier de 2 heures à Paris qui vous apprendra à fabriquer des gyozas, de la pâte jusqu'à la farce :
Ateliers des 21 Mars, 27 Avril et 22 Mai (en version traditionnelle) :
- Démonstration de la préparation de la pâte à gyozas et confection des cercles
- Gyozas à la volaille et au gingembre
- Gyozas de gambas à la citronnelle
Pour accompagner ces spécialités japonaises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), lait, soja, sésame, fruits de mer (gambas), huile végétale (tournesol).
Atelier des 1er Avril et 5 Mai (en version végétarienne) :
- Démonstration de la préparation de la pâte à gyozas et confection des cercles
- Gyozas au tofu
- Gyozas aux légumes
Pour accompagner ces spécialités japonaises, vous réaliserez une sauce à base de soja légèrement vinaigrée et pimentée.
Allergènes : blé (gluten), lait, soja, sésame, huile végétale (tournesol).
Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
- Réaliser la pâte à gyozas
- Maîtriser le pliage des gyozas
- Connaître la bonne technique de cuisson
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser des gyozas.
À découvrir aussi :
- Cuisine traditionnelle japonaise - Paris
- Soba et ramen - Paris
- Street food japonaise - Paris
- Bento japonais - Paris
- Sushi et Maki - Paris
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L'équipe
Voici nos Chef·fe·s imprégné·e·s de la cuisine Japonaise recruté·e·s pour cet atelier :
Florence Compain
Florence a passé 25 ans à Bangkok, d'abord en tant que journaliste puis en tant que chef. Elle monte une école de cuisine là-bas, puis choisit de revenir en France pour devenir formatrice culinaire. A son retour, elle se forme à la pâtisserie et la boulangerie en suivant la formation au Cordon Bleu. Elle vous apprendra aussi bien les classiques de la cuisine française que les secrets de la cuisine thaï, en passant par les techniques boulangères.
En savoir ＋
Paul Guo
Natif du Nord-Est de la Chine, Paul a été formé dans une école de cuisine Chinoise avant de venir se former dans de prestigieux restaurants français comme chez Paul Bocuse à Lyon, puis d'exercer en tant que Chef dans de multiples restaurants asiatiques à Paris et Bordeaux.
Les dim sum, baos ou encore nems et bobun n'ont aucun secret pour lui ! Rejoignez-le en cours pour découvrir sa culture et son humour affûtés.
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La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé bio inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
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Avis (4)
-
SuperPour une première pour moi, ce fut une réussite. Avec Paul, un chef passionné et passionnant. Différentes recettes de pâtes sont proposées, différentes farces et plusieurs pliages. On a l'embarra du choix !
Groupes de jeunes pour une dégustation dans la bonne ambiance. Merci. -
Très bon moment !Nous avons passé un très bon moment avec Florence ! Dégustation de nos créations très agréable en fin d'atelier avec tous les participants autour d'un verre d'eau (ou verre de vin pour les plus motivés).
Nous sommes ravis de repartir avec de bons conseils cuisine, de nouvelles recettes en tête et nos tabliers Chefsquare ! Merci ! -
Belle dégustationUn atelier très agréable avec une chef qui nous expliquait plein de chose sur la cuisine de l’Asie du Sud est ou elle a passé de nombreuses années .
Des plats adaptés à nos demandes et très belle dégustation en fin d’atelier -
divin et top ambianceUn super moment avec Florence qui partage sa passion et son expérience de l'Asie ! C'était excellent un gros plus à la multicuisson proposé par Florence ( frit, vapeur...) je laisse juste 4 étoiles car la fiche recette est loin de ce qu'on a fait en atelier il manque une farce de gyozas la sauce et les différents types de cuisson c'est vraiment dommage
Lieux
40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
10, rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
31, rue Sedaine
Itinéraire
À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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