Viennoiseries tendance - Lyon
Cours de pâtisserie à Lyon
Viennoiseries tendance - Lyon
À partir de 125,00 €
Cours de pâtisserie à Lyon

Viennoiseries tendance - Lyon

4h
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À partir de 125,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
A emporter
Nouvelle viennoiserie tendance par excellence sur les réseaux sociaux ou dans les boulangeries-pâtisseries parisiennes, tout le monde s’arrache le dernier New York Roll du moment !
Créée aux Etats-Unis, dans la ville de la grande pomme, cette viennoiserie est une sorte de croissant revisité de forme ronde et plate garnie de chantilly ou d’une crème.
Tous les boulangers-pâtissiers voguent sur la vague du New York roll avec leur version la plus gourmande et pornfood possible.

Envie de ne pas être au bout du rouleau et confectionner cette petite dinguerie de viennoiserie vous-même ?

Rejoignez notre Chef·e pâtissier·ère en atelier pour découvrir tous les secrets de cette viennoiseries à base de pâte levée feuilletée – base de toute viennoiserie !
Au programme de cet atelier de 4 heures :
- New York Roll praliné
- New York Roll, crémeux citron, meringue suisse
- Croissant bicolore au chocolat d'octobre à mars, à la framboise d'avril à septembre
Allergènes : blé (gluten), œuf, lait, fruits à coque (noisettes).

Croquez dans votre viennoiserie accompagnée d'un thé ou café. Puis, partagez la production de viennoiseries à emporter avec les autres participant·e·s pour régaler vos proches. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.

Techniques abordées

  • Réaliser votre pâton de pâte à croissant (détrempe, tourage, étalage)
  • Confectionner une crème pâtissière aromatisée au chocolat
  • Monter une meringue suisse
  • Façonner et cuire les New York rolls
  • Garnir une viennoiserie avec une poche à douille
  • Décorer une viennoiserie

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser plusieurs viennoiseries tendance !

À découvrir aussi :
- Viennoiseries maison – Lyon
- Grands classiques de la pâtisserie - Lyon
- Les stars - des cakes - Lyon
- Babka et cinnamon rolls - Lyon

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s boulanger·ère·s formateur·rice·s recruté·e·s pour cet atelier :
Murielle Valette

Murielle Valette

Murielle est née dans une famille de chefs français. Apprenant d'abord la tradition familiale, elle a ensuite suivi une formation classique en passant par l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona, et a travaillé aux côtés des meilleurs chefs pâtissiers de France et du Royaume-Uni. Après avoir exercé le métier de chef pâtissier pendant 10 ans dans un restaurant étoilé Michelin en Angleterre et écrit un manuel de pâtisserie (Pâtisserie: A step-by-step guide to baking French pastries at home, Constable, 2013). Murielle revient en France et partage sa passion pour la pâtisserie dans notre atelier Lyonnais.
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La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé inclus
  • Café & thé bio offerts
  • Recettes sans additifs
  • Repartir avec le reste de ses créations

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Lieux

Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine à Lyon : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces cours de cuisine à Lyon, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !

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Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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