LA pâtisserie du moment ! Succombez vous aussi à cette belle brioche tressée, gourmande et ultra régressive, j’ai nommé la Babka !
Cette brioche d’origine polonaise – signifiant “grand-mère” – est une pâte qui est étalée puis tartiner de la préparation de son choix : ganache, pâte à tartiner, praliné, confit de fruits… puis tressée avant de partir en cuisson et d’être dégustée en tranches ou même à l’arrachée pour déguster sa mie bien filante.
Et bonus ! Réalisez également avec cette même base de brioche des cinnamon rolls ! Cette petite brioche aromatisée à la cannelle a fait tourner plus d’une tête à travers le monde.
Durant cet atelier de 2 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser ces deux douceurs :
- Babka et ganache au chocolat au lait
- Cinnamon rolls Allergènes : lait, blé (gluten), œuf, fruits à coque (amandes).
De la réalisation de la pâte, à la garniture, au façonnage et à la cuisson ! Ne ratez rien de cet atelier pour en connaître tous les secrets.
Pour fêter l’Épiphanie sur les cours du mois de Janvier, vous réaliserez une Babka des Rois avec une crème d’amandes ! Une occasion de changer de la traditionnelle galette et tirer les Rois de façon originale.
Et pour fêter la Saint-Valentin avec votre moitié, vous réaliserez une Babka au chocolat Ruby aux douces notes acidulées et de fruits rouges, à servir au petit-déjeuner au pied du lit.
À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un café ou d'un thé, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.
Techniques abordées
Réaliser une pâte levée
Façonner la brioche tendance du moment
Apprendre à tresser la brioche
Apprendre à rouler les cinnamon rolls
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser ces deux desserts du moment !
Voici nos Chef·fe·s pâtissier·ère·s recruté·e·s pour cet atelier :
Salima Boutemtam
Salima s'est formée dans les plus grandes écoles (Institut Paul Bocuse, Alain Ducasse...). Cheffe d'entreprise depuis plusieurs années elle forme et anime des ateliers de cuisine et pâtisserie d'un nouveau genre: la cuisine fusion! Techniques d'ci et saveurs d'ailleurs n'auront plus de secret pour vous.
À mi-chemin entre le Parc de la Tête d’Or et la gare Part-Dieu, découvrez notre boutique-atelier, deux cuisines lumineuses et une agréable véranda pour accueillir vos dégustations et réunions.
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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