Autour du sarrasin - Paris
Cours de cuisine française
Autour du sarrasin - Paris
À partir de 99,00 €
Cours de cuisine française

Autour du sarrasin - Paris

3h
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À partir de 99,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
12
Langue
Français
Niveau
Tous niveaux
Ingrédient phare de l’année : substitue idéalement le blé pour les intolérants au gluten et également très riche en fibres favorisant l'élimination des sucres et graisses, le sarrasin est un allié contre la prise de poids et le diabète.

Chérie par les Bretons, cette céréale peut se décliner à la fois dans des recettes salées mais également des recettes sucrées !
Rejoignez notre Chef en cuisine durant 3 heures pour réaliser tout un menu autour du blé noir.
Au programme de l’atelier :
- Madeleines aux anchois et au sarrasin
- Sarrasin crémeux aux Saint-Jacques (ou aux moules selon la saison)
- Sablé sarrasin, crémeux de sésame noir et poires pochées
Allergènes : à venir.

Vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.

Techniques abordées

  • Réaliser un appareil à madeleines
  • Obtenir les belles bosses sur les madeleines
  • Concevoir un risotto au sarrasin
  • Cuire des fruits de mer
  • Utiliser le sarrasin en pâtisserie

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour apprendre à réaliser tout un menu autour du sarrasin !

À découvrir aussi :
- Autour des champignons - Paris
- Autour des légumes racines - Paris
- Risottos et arancini - Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Jean Mathat-Christol

Jean Mathat-Christol

Jean est issu d'une famille de cuisiniers, pâtissiers et hôteliers. Gardant de ses études un goût pour la recherche théorique, il construit ses cours comme des leçons ludiques et considère que les recettes qu'il met au point sont un moyen de comprendre la chimie, la physique et l'histoire de la cuisine.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier en coton recyclé inclus
  • Café & thé offerts
  • Dégustation à table des plats réalisés
  • Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

40, rue Sedaine (code porte 35801)
Itinéraire
EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.

Infos pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

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