Autour des légumes racines - Paris

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Healthy

Végétarien

Vegan

Carottes, panais, topinambours, navets, betteraves, radis, céleri… nombreux sont les légumes racines ou tubercules que l’on aime apprêter de différentes façons au moment des saisons d’automne ou d’hiver !

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine qui ne manque pas d’imagination pour vous livrer tous ses secrets autour d’un menu 100% légumes racines avec des produits bio et locaux :
- Tatin de panais
- Curry coco, cacahuètes et légumes racines
- Carrot cake
Allergènes : lait, huiles végétales (olive, courge, noisette), fruits à coque (noisettes, amandes), blé (gluten), œuf.

Vous apprendrez à travailler ces légumes de différentes façons et ne rien gâcher en les utilisant de la racine jusqu’aux feuilles.
Rassasiants et reminéralisants, les légumes racines offrent aussi un véritable cocktail de vitamines, minéraux et oligo-éléments à une période de l'année où notre corps en a bien besoin. Ils sont également riches en fibres, en vitamines B1 et C, en potassium, calcium, magnésium, phosphore et fer.
Et bien sûr, la carotte est une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que notre corps transforme en vitamine A et qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les plats réalisés accompagnés d’un verre de vin, et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·e·s.

Techniques abordées

Travailler des légumes de différentes façons de A à Z
Réaliser des recettes végétariennes
Concocter un menu 100% végétal

En détail

Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser un menu végétal autour des légumes racines !

À découvrir aussi :
- Green thérapie – Paris
- Cuisine végétarienne de saison – Paris
- Dans les traces d’Ottolenghi – Paris
- Cuisine vegan de saison – Paris
- Menu 100% végétal et nutrition – Paris
- Les bases de la cuisine végétale – Paris
- Pâtisseries végétales – Paris

L'équipe

Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :

Mélissa Nassif

D'origine libanaise, Mélissa est passée par le réputé Institut Paul Bocuse à Lyon où elle se découvrira un coup de coeur pour la pâtisserie. De palace en palace, elle se forme à l'excellence et propose ses services de consulting aux restaurants et professionnels. Conseillère en nutrition certifiée, elle marie à merveille ses spécialités pour proposer une cuisine saine et gourmande.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Dégustation à table des plats réalisés
Café et thé bio offerts
Verre de vin offert pour le repas

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Lieux

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.