Découvrez le bean to bar avec Thomas Bouvard

Durant cette journée immersive de 7h, découvrez le savoir-faire de la création du chocolat de la fève jusqu’à la tablette – “bean to bar”- (transformation de la fève de cacao en chocolat) avec le Chef Thomas Bouvard au sein de son laboratoire.
Vous réaliserez des ganaches, des tablettes, des bonbons chocolats et découvrirez toutes les étapes dans le processus de création d’un chocolatier en participant avec lui à la production du moment.

Votre immersion se déroulera au cœur du laboratoire du Chef Thomas Bouvard. Au programme de votre journée :
- Accueil et présentation de la journée par le Chef
- Explications sur le matériel pour la création du chocolat en “bean-to-bar”
- Présentation des produits à réaliser
- Participation à la production de la journée : processus de transformation des fèves de cacao, mise au point du chocolat, ganaches, tablettes, bonbons…
- Conseils et techniques du chef chocolatier Thomas Bouvard

À l’issue de votre journée, repartez avec 1 tablette et un coffret de bonbons chocolat que vous aurez réalisé.