RECETTE GRATIN DE CHOU-FLEUR

Envie de redécouvrir le chou-fleur autrement qu’à la vapeur ? Ce gratin revisité pourrait bien vous surprendre ! Avec son alliance gourmande de cheddar fondant et de moutarde à l'ancienne qui relève le tout, c’est la recette parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Simple à préparer et généreusement gratiné, il plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.

Voir tous nos cours de cuisine à Paris

Voir tous nos cours de cuisine à Lyon

TEMPS DE CUISSON

30 minutes

TEMPS DE PRÉPARATION

15 minutes

DIFFICULTÉ

★☆☆

NOMBRE DE PORTIONS

4 personnes

INGRÉDIENTS

1 chou-fleur moyen, détaillé en fleurettes
30 g de beurre
30 g de farine
50 cl de lait
150 g de cheddar râpé (ou un mélange cheddar/comté pour plus de goût)
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 pincée de muscade (facultatif)
Sel et poivre

ÉTAPES

ÉTAPE 1 | CUISSON DU CHOU-FLEUR

Plongez les fleurettes de chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.

Égouttez et réservez.

ÉTAPE 2 | PRÉPARATION DE LA BÉCHAMEL AU CHEDDAR

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Ajoutez la farine et fouettez pour obtenir un roux.

Versez progressivement le lait en fouettant continuellement.

Laissez épaissir pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé et la moutarde à l'ancienne.

Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre.

ÉTAPE 3 | ASSEMBLAGE

Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin.

Versez la béchamel au cheddar par-dessus.

Saupoudrez de chapelure pour un effet croustillant (optionnel).

ÉTAPE 4 | CUISSON

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

Pour un gratin encore plus savoureux, ajoutez quelques tranches de pancetta ou de lard fumé sur le dessus avant d'enfourner.

ASTUCE DU CHEF

Pour un gratin encore plus gourmand et parfaitement gratiné, mélangez un peu de chapelure avec du parmesan râpé et parsemez-en le dessus avant d’enfourner. Le parmesan va apporter une croûte ultra-croustillante et un goût encore plus savoureux.

Et pour une touche d’originalité, ajoutez quelques éclats de noisettes torréfiées juste avant de servir : ça apporte du croquant et ça se marie à merveille avec le chou-fleur et le cheddar !

VOUS AVEZ AIMÉ CE GRATIN DE CHOU-FLEUR ?

Alors vous allez adorer notre One Pot Pasta Champignons & Parmesan ! Une recette anti-gaspi idéale pour recycler les croûtes de parmesan tout en régalant toute la famille. Simple, rapide et ultra-crémeuse, elle a tout pour plaire !

retrouvez toutes nos vidéos recette sur Instagram !