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Gastronomie engagée et créative à Anona

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Rentrez pour 4h dans les cuisines d'ANONA pour une matinée en immersion dans les cuisines et vivez un service aux côtés du Chef Thibaut Spiwack et toute sa brigade.
Découvrez son univers : une cuisine gastronomique, responsable, durable et locavore. Une formule pionnière dans la restauration de demain.

À l’issue de l’immersion, profitez d’un déjeuner en salle seul(e) ou accompagné(e).

En détail

Votre expérience se déroulera en cuisine afin de découvrir tous les postes de la brigade et appréhender la cuisine réfléchie et locavore de Thibaut. Voici les étapes de cette immersion :

Accueil et présentation de la matinée avec le Chef Spiwack

Participation à la mise en place du service avec la brigade

Conseils et techniques de Thibaut

Observation du coup de feu directement en cuisine

Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

Une personne peut se joindre à vous pour le déjeuner, aux alentours de 13h, le repas étant à sa charge. Il est nécessaire de prévenir l'établissement en amont.

L'équipe

Plus qu'un restaurant, ANONA est une véritable expérience culinaire, vouant à nous faire réfléchir sur notre mode de consommation : travailler avec des producteurs locaux, cuisiner les produits de la chaire jusqu'aux épluchures, tout en dépensant le moins d'énergies possible. Thibaut partage cet état d'esprit avec l'ensemble de son équipe, pour notre plus grand plaisir.

Thibaut Spiwack

Créatif et engagé, le Chef Thibaut Spiwack propose une cuisine gastronomique audacieuse et responsable. Passé par les fourneaux d'établissements de renom comme le George V, le Jules Verne ou encore le Senderens/Lucas Carton, c'est désormais sa vision de la cuisine qu'il propose avec ANONA. Son objectif : offrir à ses clients une véritable expérience culinaire car c’est avant tout le partage qui motive ce jeune chef passionné.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Découverte des coulisses du restaurant
Echanges sur la philosophie écoresponsable du restaurant et ses enjeux environnementaux
Dégustation en salle d'un menu entrée / plat / dessert, avec 1 verre de vin, 1 café et 1 bouteille d'eau

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Lieux

ANONA

80 boulevard des Batignolles

Itinéraire

EN SAVOIR +

Le nom du restaurant est inspiré du fruit l’annone, possédant des intérêts gastronomiques, médicaux et pharmaceutiques. Soucieux de l'environnement et de son engagement pour nature, Thibaut a réfléchi la décoration dans le même esprit que pour ses assiettes : un décor soigné, dans l’air du temps avec des touches de bois, pierre et cuivre. L’ensemble du mobilier a été produit en Ile-de-France et la vaisselle est constituée de matériaux naturels, tel que le bois, le ciment, le grès et le verre. Une véritable ôde à la nature.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.

INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")

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