Capacité
12
Les grands classiques de la cuisine française - Lyon
Cours de cuisine française
Les grands classiques de la cuisine française - Lyon
À partir de
99,00 €
Cours de cuisine française
Au programme
Auguste Escoffier n’a qu’à bien se tenir.
Ce maître de la cuisine française a établi et révolutionné la gastronomie française telle qu’on la connaît aujourd’hui : construction des brigades en cuisine, des postes de cuisine, de l’organisation au service… il laisse encore une trace indéfectible aujourd’hui.
Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour aborder trois recettes classiques de la cuisine française et apprécié de toutes et tous :
- L’œuf mayonnaise, pickles d’oignons rouges, alfalfa
- Sole meunière, ratatouille comme Rémy (ce prodige cuisinier rongeur)
- Profiteroles vanille-chocolat, chantilly et amandes effilées
Allergènes : huiles végétales (pépins de raisin, olive), moutarde, œuf, sésame, poisson (sole), blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes).
Apprenez à réaliser une mayonnaise traditionnelle et à écaler des œufs durs sans les abîmer et dans les règles de l’art. Pour la célèbre sole meunière, vous aborderez la robe de panure qu’elle doit avoir pour retrouver cette belle texture si agréable. Tel Rémy dans le film Ratatouille, réalisez la ratatouille comme ce petit rongeur avec de beaux légumes colorés et de saison. Enfin, la pâte à choux n’aura plus de secrets pour vous : entre confection de la pâte, pochage et cuisson et réalisation de la glace qui l’accueillera, régalez-vous de ces grands classiques de la cuisine française !
Vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un verre de jus de fruits frais et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.
Ce maître de la cuisine française a établi et révolutionné la gastronomie française telle qu’on la connaît aujourd’hui : construction des brigades en cuisine, des postes de cuisine, de l’organisation au service… il laisse encore une trace indéfectible aujourd’hui.
Dans cet atelier de 3 heures, rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour aborder trois recettes classiques de la cuisine française et apprécié de toutes et tous :
- L’œuf mayonnaise, pickles d’oignons rouges, alfalfa
- Sole meunière, ratatouille comme Rémy (ce prodige cuisinier rongeur)
- Profiteroles vanille-chocolat, chantilly et amandes effilées
Allergènes : huiles végétales (pépins de raisin, olive), moutarde, œuf, sésame, poisson (sole), blé (gluten), lait, fruits à coque (amandes).
Apprenez à réaliser une mayonnaise traditionnelle et à écaler des œufs durs sans les abîmer et dans les règles de l’art. Pour la célèbre sole meunière, vous aborderez la robe de panure qu’elle doit avoir pour retrouver cette belle texture si agréable. Tel Rémy dans le film Ratatouille, réalisez la ratatouille comme ce petit rongeur avec de beaux légumes colorés et de saison. Enfin, la pâte à choux n’aura plus de secrets pour vous : entre confection de la pâte, pochage et cuisson et réalisation de la glace qui l’accueillera, régalez-vous de ces grands classiques de la cuisine française !
Vous pourrez déguster les desserts réalisés accompagnés d’un verre de jus de fruits frais et partager un moment avec le·a Chef·fe et les autres participant·es. Dans une démarche éco-responsable, pensez à apporter un sac et vos boîtes de conservation pour rapporter les réalisations qui n’auront pas été consommées sur place.
Techniques abordées
- Apprendre à cuire des œufs durs
- Réaliser une mayonnaise traditionnelle
- Fabriquer des pickles d’oignons rouges minute
- Paner un filet de poisson
- Faire une ratatouille
- Confectionner et pocher une pâte à choux
- Monter une crème chantilly
En détail
Rejoignez notre Chef·fe en cuisine pour réaliser trois grands classiques de la cuisine française !
À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Lyon
- Menu bistronomique - Lyon
- Menu gastronomique - Lyon
- Les bases de la cuisine - Lyon
- Comme chez Mamie - Lyon
- Au retour du marché - Lyon
- Dans les traces des grands Chefs - Lyon
- Dîner en tête-à-tête - Lyon
- Les sauces traditionnelles françaises - Lyon
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Lyon
- 3 poissons, 3 cuissons - Lyon
À découvrir aussi :
- Apprendre à manier un couteau - Lyon
- Menu bistronomique - Lyon
- Menu gastronomique - Lyon
- Les bases de la cuisine - Lyon
- Comme chez Mamie - Lyon
- Au retour du marché - Lyon
- Dans les traces des grands Chefs - Lyon
- Dîner en tête-à-tête - Lyon
- Les sauces traditionnelles françaises - Lyon
- 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements - Lyon
- 3 poissons, 3 cuissons - Lyon
L'équipe
Voici nos Chef·fe·s recruté·e·s pour cet atelier :
Basile Trichakis
Né en Crète, Basile a d'abord étudié la chimie à Athènes, il décide ensuite de partir en France pour suivre sa passion: la gastronomie. Ayant des connaissances pointues en cuisine et en pâtisserie, il travaille aux côtés de Jérôme Brochot dans son restaurant gastronomique en Bourgogne. Puis il arrive à Lyon pour travailler la pâtisserie en boutique, chez M Sève et aux Ondes de Choc, à Craponne. Son mot d'ordre: la convivialité !
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier en coton recyclé inclus
- Café & thé offerts
- Dégustation à table des plats réalisés
- Verre de vin offert pour le repas
Rédigez votre propre commentaire
Lieux
55, rue Garibaldi
Itinéraire
Capitale française de la gastronomie et de Paul Bocuse, partez à la découverte des secrets de nos Chef·fes autour d’un large choix de cours de cuisine de 1h à 7h pour apprendre des savoir-faire aux côtés d’un·e professionnel·le en semaine ou le week-end.
Notre brigade de Chef·fes à Lyon nous permet de proposer une sélection très variée de cours de cuisine à Lyon : cuisine française, cuisine du monde (asiatique, italienne, méditerranéenne, d’ailleurs…), cuisine bien-être et nutrition, cuisine végétarienne et également cuisine vegan … Lors de ces cours de cuisine à Lyon, le·a Chef·fe répartit les participant·es telle une brigade pour transmettre au mieux ces techniques et astuces. Chaque participant met à la main à la pâte pour reproduire et comprendre les gestes d’un·e professionnel·le.
Dans une ambiance comme à la maison, notre brigade Lyonnaise partage ses savoir-faire dans nos cours de cuisine dans la joie et la bonne humeur. 3 espaces occupent notre atelier : la première cuisine plus intimiste et lumineuse, idéale pour les cours en petit comité. Notre grande cuisine avec ses deux beaux îlots, est parfaite pour accueillir les plus grands évènements, team building d'entreprise. Et nichée au fond de l'atelier, c'est notre verrière super lumineuse qui accueille les réunions d'entreprises, les séminaires ou tout simplement pour déguster ! Dans notre atelier lyonnais on tient aussi à nos engagements : tri des déchets, approvisionnements bios et en circuits courts et surtout 2 macarons écotable. Nous sommes garants des bonnes pratiques écoresponsables !
Infos pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
Vous souhaitez organiser cette EXPÉRIENCE pour un GROUPE ?
Nous contacter
Vous souhaitez proposer cet ATELIER à votre COMITÉ D'ENTREPRISE ?
Nous contacter
