Le Saint-Honoré
Pâtisserie
Le Saint-Honoré
À partir de 92,00 €
Pâtisserie

Le Saint-Honoré

3h
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À partir de 92,00 €

Maximum 110 caractères

Au programme

Capacité
10
Langue
Anglais
Niveau
Tous niveaux

Pendant votre atelier, vous réaliserez Saint-honoré de A à Z. De la confection de la pâte feuilletée aux montages et décors, ce fameux dessert n'aura plus aucun secret pour vous.

Techniques abordées

  • Réaliser une pâte feuilletée
  • Réaliser une pâte à choux et la pocher
  • Dresser le saint-honoré

En détail

Dans cet atelier de 3 heures, le chef vous apprend à réaliser les coques de macarons et les différentes ganaches qui les accompagnent :
- macaron au chocolat
- macaron framboise
- macaron café

À l’issue de votre cours, vous pourrez déguster une partie des pâtisseries réalisées accompagnées d’un verre de jus de fruits frais, et partager un moment avec le chef et les autres participants. Une partie des pâtisseries seront aussi emportées.

L'équipe

Stephane Perrin

Stephane Perrin

Stéphane a fait ses classes en Relais & Châteaux à Honfleur et en Suède, puis il a rejoint une brigade sur un bateau de croisière avant de s'installer en tant que chef pâtissier au Venezuela. De retour en France, il devient sous chef au Concorde et 1er sous chef au Bristol pendant 4 ans.
En savoir +

La cerise sur le gâteau

  • Tablier inclus
  • Café & thé offerts
  • Recettes sans additif
  • Verre de jus de fruits frais offert pour la dégustation

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Lieux

10 Rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
EN SAVOIR +

À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.

Info pratiques

Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
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