Capacité
12
Pâtisserie
Pâtisseries de nos régions - Paris
À partir de
92,00 €
Pâtisserie
Pâtisseries de nos régions - Paris
Au programme
Partez en expédition dans nos terroirs français et confectionnez 3 desserts authentiques de la culture pâtissière française tout en restant dans nos ateliers.
Techniques abordées
- Réaliser une pâte levée feuilletée
- Façonner les Kouign Amann
- Avoir une belle bosse de madeleines
- Chiqueter et quadriller une pâte
En détail
Durant ce cours de pâtisserie, faites un tour de France de 3 desserts emblématiques de nos régions.
Au programme de l'atelier :
- Le Kouign Amann breton - La Madeleine de Commercy au chocolat - Le Gâteau Basque à la crème
Au programme de l'atelier :
- Le Kouign Amann breton - La Madeleine de Commercy au chocolat - Le Gâteau Basque à la crème
L'équipe
Voici le chef spécialiste recruté pour cet atelier :
Daniel Bertrand
Avant de devenir Chef formateur globe-trotteur au Cordon bleu et de parcourir le monde : Londres, Mexico, Sao Paulo, Rio et Ottawa… Daniel a travaillé auprès de Joël Robuchon, d’Alain Ducasse et s’est vu confié la réalisation de merveilleuses pâtisseries À la belle Meunière en Bretagne et au salon de thé L’Arlequin en Suisse.
En savoir ＋
La cerise sur le gâteau
- Tablier inclus
- Café & thé bio offerts
- Dégustation à table des desserts réalisés
- Repartir avec les créations à la maison
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Lieux
40 rue Sedaine
Itinéraire
À deux pas de Bastille, au fond d’une cour intérieure, retrouvez nos cuisines dans un ancien atelier d'artiste. Deux cuisines calmes et lumineuse d’une superficie totale de 100 m2 peuvent accueillir jusqu’à 30 personnes.
10 Rue du Bourg l'Abbé
Itinéraire
À quelques pas de Beaubourg, cet espace culinaire a été aménagé dans une ancienne galerie d’art sur deux niveaux. Au RDC, notre grande cuisine ouverte sur plus de 100 m² est modulable en fonction de vos besoins. Au sous-sol, nos deux caves voûtées en pierres apparentes sont propices aux dégustations de vins et aux réunions de travail.
Info pratiques
Retrouvez toutes les recettes imprimables 48h avant le début du cours sur votre compte Chefsquare.
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
INFORMATIONS COVID-19
Nous avons mis en place toutes les mesures de sécurité pour vous recevoir dans les meilleures conditions :
- Masques obligatoires pour tous
- Répartition des denrées pour un travail individuel
- Limitation à 9 participants maximum espacé d'1 mètre
- Désinfection du matériel et des cuisines avant et après un cours
- Dans la mesure du possible, il est préférable de favoriser la dégustation à emporter. Néanmoins, quand l'espace le permet, la dégustation sur place est envisageable. (n'hésitez pas à venir avec vos propres contenants 3x1 litre pour le "à emporter")
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