Pâtisseries de nos régions - Paris

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À partir de 99,00 €

Nombre de personnes

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Au programme

Capacité

Langue

Français

Niveau

Tous niveaux

Partez en expédition dans nos terroirs français et confectionnez 3 desserts authentiques de la culture pâtissière française tout en restant dans nos ateliers.

Techniques abordées

Réaliser une pâte levée feuilletée
Façonner les Kouign Amann
Avoir une belle bosse de madeleines
Chiqueter et quadriller une pâte

En détail

Durant ce cours de pâtisserie, faites un tour de France de 3 desserts emblématiques de nos régions, à partir de produits non transformés et à indice bas carbone.
Au programme de l'atelier :
- Le Kouign Amann breton
- La Madeleine de Commercy au chocolat
- Le Gâteau Basque à la crème
Allergènes : blé (gluten), lait, œuf.

À l’issue de votre cours, une table sera dressée et vous pourrez déguster les créations réalisées accompagnés d’un thé ou d'un café, et partager un moment avec le.a Chef.fe et les autres participant.e.s. Une partie des créations sera à emporter.

L'équipe

Voici nos Chef.fe.s pâtissier.ère.s recruté.e.s pour cet atelier :

Daniel Bertrand

Avant de devenir Chef formateur globe-trotteur au Cordon bleu et de parcourir le monde : Londres, Mexico, Sao Paulo, Rio et Ottawa… Daniel a travaillé auprès de Joël Robuchon, d’Alain Ducasse et s’est vu confié la réalisation de merveilleuses pâtisseries À la belle Meunière en Bretagne et au salon de thé L’Arlequin en Suisse.

En savoir ＋

La cerise sur le gâteau

Tablier en coton recyclé bio inclus
Café & thé bio offerts
Dégustation à table des desserts réalisés
Repartir avec les créations à la maison

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Avis (4)

100%

Jérôme

13/06/2022

Très bon cours : clair et plein de petites astuces. Résultat parfait

Pâtisserie de nos région
On reprend les bases avec beaucoup de petite astuce
Super bon
100%

Stephane

14/11/2021

Parfait

Tout était parfait explications gentillesse et des astuces merci encore au grand chef
100%

Axelle

27/10/2021

Expérience parfaite

Très bonne expérience réalisée avec ma maman. Nous avons eu la chance d'être en très petit comité ! Nous avons appris de bonne astuces, et passé un très bon moment. Merci !
100%

Roro

27/09/2021

Chef efficace et super sympa très pédagogue

Je recommande ce programme qui nous recentre sur l'héritage patissier de nos belles régions grâce à un pro ayant oeuvré auprès des plus grands chefs et qui n'hésite pas à nous confier toutes ses meilleures astuces.
Bel après-midi !

Lieux

Chefsquare Bastille sur rue

31, rue Sedaine

Itinéraire

EN SAVOIR +

À deux pas de Bastille, ce nouveau lieu de 185 m2 associe un atelier de cuisine côté rue, à un laboratoire professionnel côté cour. Il conserve les marqueurs de l’école avec un environnement cocooning, un peu comme à la maison. Il partage aussi les attributs d’une vraie cuisine de restaurant pour plonger dans les conditions réelles les futurs food-entrepreneurs.