Cours de techniques de cuisine

Vous débutez en cuisine ou en pâtisserie et ne savez pas par quoi commencer ? vous avez peur de ne pas être à la hauteur ? Stop à ces pensées limitantes qui vous empêchent de passer à l’action : lancez-vous et osez ! Chez Chefsquare, tous nos cours sont destinés à des participant·e·s de tous niveaux pour apprendre toutes sortes de recettes de cuisine auprès de Chef·fe·s formateur·trice·s de notre brigade.
Nos cours sont en petit comité pour avoir des conseils personnalisés et permettre à tous de mettre la main à la pâte. Moment de rencontre et de partage garanti pour tous les gourmets gourmands.

Chez Chefsquare, nous proposons aussi bien des cours de cuisine que des cours de pâtisserie pour cuisiner et pâtisser comme un·e Chef·fe. Ils changent à toutes les saisons pour vous garantir nouveautés et respect du calendrier des fruits et légumes.
Nos Chef·fe·s expert·e·s dans leur domaine vous attendent en cours en atelier ou en visio pour vous apprendre leur savoir-faire et techniques culinaires de base qui vous permettront de développer encore plus vos compétences derrière les fourneaux.

De la cuisine à la pâtisserie

Côté cuisine, grâce à notre cours apprendre à manier un couteau à Paris et à Lyon, venez réaliser un menu de l’entrée au dessert où toutes les techniques et découpes avec le couteau adéquat pour chaque préparation vous seront enseignées pour que les taillages n’aient plus aucun secrets pour vous !
Pour aller plus loin, inscrivez-vous à notre cours sur les bases de la cuisine à Paris et à Lyon, vous permettra d'apprendre les gestes d'un·e vrai·e Chef·fe pour acquérir les fondamentaux de la cuisine française et tout cela en une journée dans un de nos ateliers à Paris. Au programme : apprenez à tailler des légumes sous toutes les formes requises en cuisine, à désosser et découper de la viande, à travailler des poissons du levage des filets jusqu’à la préparation de bouillons de légumes, de fonds de viande et de fumets de poisson.
Existe aussi en cuisine végétale à Paris et à Lyon pour une formation aux techniques de base de la cuisine végane qui vous permettra d’apprendre à travailler les ingrédients clés et à réaliser des recettes du quotidien végétales.

De bons plats tirés des classiques de bistrot et sublimés par nos Chef·fe·s tant par la qualité et l'originalité des produits que par les techniques culinaires employées ? Plusieurs pièces de viande et volaille sont abordés durant notre cours 3 viandes, 3 sauces, 3 accompagnements à Paris et à Lyon afin de vous enseigner leurs critères de choix, leurs préparations et la bonne cuisson de la viande. La même chose, côté mer avec notre cours 3 poissons, 3 cuisson dans nos ateliers de Paris et Lyon où vous travaillerez le poisson en ceviche, en rôti et en cuisson basse température.
Autres techniques d’organisation et d’optimisation en cuisine, découvrez notre offre autour du batch cooking – technique de préparation des repas, voire de tous les plats de la semaine sur quelques heures afin d’anticiper vos repas de la semaine pour vous faciliter la vie – en version traditionnelle, végétarienne, pour la famille ou encore pour votre repas de fêtes.
Enfin, nous avons à cœur de ne pas gaspiller et utiliser les produits à 100% et vous présenter tous les avantages de la cuisine zéro déchet à Paris et à Lyon pour travailler vos aliments de A à Z, des épluchures aux graines, en passant par l'eau de cuisson. Appréhendez les bases et les méthodes de la cuisine anti gaspillage et les clés pour diminuer ces déchets alimentaires à la maison.

Côté sucré, envie de devenir le·a roi·eine de la chocolaterie ? Avec l’apprentissage du tempérage du chocolat, vous créerez des décors en chocolats comme de grand·e·s Chef·fe·s pour les finitions d’un gâteau ou d’un entremet. Mais également plusieurs créations chocolatées comme des mendiants, des truffes au cacao ou encore des rochers pralinés, des orangettes et des fritures durant notre cours Faire ses chocolats maison à Paris et à Lyon. Pour aller plus loin, notre cours sur les bases de la chocolaterie à Paris vous permet en plus de réaliser 2 entremets au chocolat que sont le Royal et le Sully.
En version pâtisserie, dans notre cours les bases de la pâtisserie à Paris ou à Lyon, réservez une formation accélérée aux techniques de base qui vous permettra d'apprendre les gestes d'un·e vrai·e pâtissier·ère dans nos ateliers où vous réaliserez éclairs, Paris-Brest, tarte citron classique en pâte sucrée, sablé aux pommes caramélisées et mini galette des Rois.

Des cours privatisables pour son entreprise, entre ami·e·s ou en famille

Parce que le savoir-faire culinaire et les recettes se transmettent, n’hésitez pas également à privatiser un atelier pour réaliser un cours de pâtisserie en famille ou entre ami·e·s jusqu’à 6 personnes au cours d’une Family Class en 2 heures ou en 3 heures où un·e de nos Chef·fe·s vous sera entièrement dédié.

Un évènement d’entreprise à réaliser au sein de votre équipe avant la fin de l’année ? Découvrez également nos différentes formules de Team Cooking pour resserrer les liens entre collaborateur·rice·s, Challenge Culinaire pour faire appel à la créativité et à la dynamique de groupe, Parcours Gourmand pour alterner plusieurs activités culinaires ou bien encore notre formule de Séminaire où vous pourrez associer un cours en atelier à votre séance de travail pour donner du goût à votre séminaire !
Vos collaborateur·rice·s sont présent·e·s sur différents sites éloignés ? Optez pour notre offre de Cours en visio et suivez un cours avec un·e Chef·fe en direct à distance et cuisinez chacun·e dans vos cuisines. Que ce soit en cuisine ou pâtisserie, gourmandise, partage et savoir-faire sont au rendez-vous pour ce temps fort de votre entreprise.
Pour toute autre demande, n’hésitez pas à nous écrire via le formulaire Faire une demande de devis où notre équipe commerciale vous répondra dans les plus brefs délais.

Des immersions en restaurants, pâtisseries ou en chocolateries

Découvrez également nos immersions pour vivre une expérience aux côtés des pâtissier·ère·s au sein de leur restaurant, boutique ou laboratoire. Rejoignez la brigade, passez quelques heures derrière les fourneaux à leurs côtés et immergez-vous dans le monde professionnel de la restauration. Après les coulisses du restaurant, passez côté salle et dégustez un menu à l'image de la cuisine du·de la Chef·fe. Restaurants gastronomiques, petits bistrots, boulangeries, pâtisseries… découvrez l'ensemble de nos partenaires partout en France. Idéal à vivre ou à offrir avec nos cartes cadeaux pour faire plaisir en toute occasion.

Pour aller plus loin : nos formations professionnelles en cuisine et en pâtisserie

Vous souhaitez vous reconvertir dans la petite restauration sans faire une grande école de cuisine ? Vous êtes un·e passionné·e de cuisine et souhaitez approfondir vos connaissances pour le plaisir ? Vous souhaitez préparer le CAP cuisine ou pâtisserie ? Vous êtes au bon endroit.
Chez Chefsquare, nous proposons des formations de pâtisserie de 21h à 30h en cours du soir ou de façon intensive sur deux semaines. Ouvrir sa cantine green and Healthy, Ouvrir sa trattoria, ou Mûrir son projet de restauration sont des activités ciblées et pensées dans nos modules de formation. Entre pratique en cuisine et théorie avec la gestion, vous aurez toutes les clefs pour vous lancer !
Côté cuisine, apprenez les bases à Paris pour que notre Chef·fe cuisinier·ère vous enseigne les techniques de bases de la cuisine française. En passant par le taillage, les préparations à base de légumes, la maîtrise des viandes et poissons, les cuissons, les jus, les sauces… Pour aller plus loin, perfectionnez-vous de manière avancée dans les légumes & légumineuses, œufs, beurres et fromages, coquillages & crustacés…

Nos formations basées sur la pratique et en petit comité (max 10 personnes) vous permettent d’avoir une vraie proximité avec le·a Chef·fe et ainsi avoir un suivi avec des conseils personnalisés pour vous faire progresser. Les cours se déroulent dans nos ateliers de Paris. Retrouvez les prochaines sessions de formation sur chaque fiche sur notre page Formation. Pour plus d’informations, contactez notre Responsable Pédagogique - Florian Baudry – par e-mail.

À voir aussi :
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- Comment manier un couteau ?